舌尖上的广元热凉面

它出生于广元，被称为“广元热凉面”、又称“女皇蒸凉面”、也被称为“夫妻米凉面”。

广元是我国前史上仅有正统女皇帝武则天的故土，武媚娘与她从小两小无猜的情郎哥常剑锋在少年读书之余的时刻，旅游河湾，每次旅游河湾都要到渡头边上一家刀削面铺去吃一碗刀削面，常常去吃面，跟店肆老板混的比较熟后，就讨教老板制造面的经历，到了夏天，气候很热，人们想着怎样才能够吃一种凉的面该有多好啊，吃面的时分，就不必汗流浃背了。所以武媚娘就和常剑锋一同试验，把米磨成浆，再蒸，制造出一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面，米凉面能够调配各种作料，拌和开来十分爽口、开胃。媚娘和剑锋快乐的抱成了一团，路人见到了如此情形，便对他们说：“不如就叫夫妻米凉面吧！”夫妻米凉面的这一称号便是这样诞生的。由此，广元这一名小吃就被撒播下来了，至今仍被当地人所喜欢，乃至每天有必要来一碗，否则就浑身不舒服，如同今日缺少了什么，热凉面成为了当地的特征名食。

后来的前史我们都知道了，媚娘当了皇帝，敞开了“贞观遗风”的前史勋绩。这种名小吃在当地被广泛食用，但在外地，简直很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

热凉面的制造原材料：

优质大米，蒸笼，香油，酱油，香醋，辣椒油（带芝麻的那种），白糖，花椒面，蒜泥水，豆芽，黄瓜丝，盐巴，味精，葱花。

热凉面的制造工艺流程：

1、选用优质上等大米，参加适量的水浸泡一天，然后磨成米浆。

2、再蒸盘上刷点菜籽油，放入蒸锅我国，将水煮沸。

3、将米浆均匀倒入蒸盘内，大火蒸2-3分钟，构成米皮。

4、将米皮从蒸盘上脱落，让米皮天然晾冷。

5、将晾冷的米皮半数，切成条。

口味特色：在广元，一年任何时分都能够吃到热凉面，到街上随意一家小吃店，“老板，来一碗热凉面，多点根柢，多点辣椒，不要味精，不要葱花”，“好，要的先坐到起嘛，立刻就来”。

碗底放入配菜豆芽、黄瓜丝，随后放入冒着热气的米凉面，参加密制辣椒油、酱油、醋、花椒面、蒜泥水、鸡精，最终撒上葱花。拌和开来，麻辣鲜香五味兼具，开胃，爽口，滋味浓香，川味十足，等不及了，来一口。

吸溜一口，每种佐料牵动着味觉神经，加上凉面的爽滑细润，在口中构成奇特的触碰感，辣的人脸红嘴发麻，但吃的有滋有味，越吃越想吃，吃完了，放下筷子，鲜辣香味还在口中窜动，久久不散去。