产自新疆的鹰嘴豆能做成美食也可当作零食咬起来嘎嘣脆

产自新疆的鹰嘴豆，能做成美食也可当作零食，咬起来嘎嘣脆

咱们都知道不同的国家有着不同的饮食文化，但有时分一种食材在两个相隔很远的国家中都能找到它的踪影。在悠远的非洲国家摩洛哥，当地人十分喜爱一种豆制品且把它作为一日三餐必不可少的食物，那便是鹰嘴豆泥。鹰嘴豆泥是一道十分传统的阿拉伯菜，也是一道必点的菜式。制造方法也分外的简略，便是将鹰嘴豆碾碎制成泥状的酱料，调配上皮塔饼就能够享用了。

但其实鹰嘴豆泥不仅是阿拉伯国家喜爱，在我国的新疆木垒区域，当地人相同关于这种食物有着十分特别的爱情。新疆也是我国最大的鹰嘴豆产地，不过许多时分新疆人才是他们出产的鹰嘴豆的最大顾客，国内许多当地的人并没有吃鹰嘴豆的传统。那么比较于阿拉伯国家，我国新疆区域的维吾尔人又是怎样食用鹰嘴豆的呢？

和阿拉伯人相同，新疆的维吾尔人并不会直接食用鹰嘴豆，而是会把它磨成面粉，做成一种当地人称为“切刀子”的家常食物。由于鹰嘴豆自身的耐性和粘性都比较差，所以在制造的时分还要参加一种面粉，那便是白面。揉成面团后塑成方形，这样比较好切条。接着便是要下锅了，这儿有个要害，制造切刀子必需要边切边下，这样才干够确保它的口感劲道，不容易粘连。只需十几二十分钟，一盘香气浓郁，口感爽滑的切刀子就能够上桌了。

但风趣的当地是，鹰嘴豆不仅是当地人较为重要的主食，并且还能被制成常吃的零嘴小吃。这儿就要用到一种“陈旧”的东西，或许一些80后乃至是90后还会对它有一些形象，那便是从前街边常见的旧式爆米花机。看到这种机器就勾起我不少的回想，从前都是要自己拿着一碗米让街边的小贩帮助用爆米花机做成爆米花的，现在这种机器大约也只要在新疆才干见到了吧。

黑乎乎的火炉，葫芦形的压力锅，以及那种可谓“惊天动地”的“爆炸声”，从前随同一代中国人的生长。现在新疆木垒区域的人仍然在运用这种机器，只不必里边装的并不是大米，而是当地产的鹰嘴豆。应该说比较于切刀子，这种炸鹰嘴豆才是当地人愈加喜爱的食物。爆过之后的鹰嘴豆会有一股板栗一般的香气，不仅是小孩，大人们也会被它深深招引。

假如你有时机去到新疆，必定要去木垒常常这种炸鹰嘴豆，一口下去嘎嘣脆的感觉让任何人都骑虎难下。