新疆炒米粉直逼东莞炒米粉

在东莞人的主食中，米粉占到一个极大的消耗量，皎白幼滑、久煮不烂的方米粉，香滑、细腻、柔韧、不断，很有特征。最知名的是已有几十年前史的“孔雀牌”米粉，是出口米粉五大皇冠之冠。

新疆炒米粉在新疆人的心目中，是其他美食无可替代的，新疆炒米粉是米粉界的特殊，由于只要牛炒和鸡炒两大类，并且还有鸡搅拌牛拌，对半拌，归于新疆特有的炒米粉，并不是和其他当地炒米粉相同，大肉、牛肉、鸡蛋等等炒相同，也不是其他当地那种汤汤水水的米粉，更不是其他当地那种加了好多种的配菜，或许熬制底汤的那种，它是归于绝无仅有的新疆干炒米粉，酱香味浓，辣味十足！

近来新疆炒米粉在南边也十分受欢迎，身边的朋友也摩拳擦掌，不愧是有法力的新疆炒米粉，辣到眼水直流，可是仍是不由得要把每一根裹着酱汁的米粉和蔬菜吃洁净。

太油腻且太辣，这是新疆炒米粉最大的特征，这种新疆炒粉也是为了投合新疆人口味，就像新疆拌面相同，外地人吃了底子不消化。

东莞炒米粉看着比较清淡，可吃起来却是耐人寻味。先是给锅内注入适量清油，烧至七成热时下入肉丝滑炒顷刻后便放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，随后下入事前切好的青椒、洋葱、豆芽和生菜，接着放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精，炒至蔬菜断生时，添入少量高汤，随后倒入米粉翻炒均匀，出锅前滴点香油，撒几粒青翠粒翻炒便好，再要几瓶冰啤渐渐解乏。当一碟炒粉上桌，刻不容缓地大快朵颐起来，一口米粉就一口冰啤，那种感觉甭提多美好了。

口感爽滑，啖啖米香便是东莞炒米粉的最大特征。炒好的米粉火候十足香气四溢，香气扑鼻而来直攻胃里，金黄色的米粉一条条的盘缠在碟中，看起来让人胃口大增。

而特别喜爱清淡、重视汤汁的南边人来说，又干又油又辣的新疆炒米粉就比较有点难承受，加上南边气候比较湿热，不太合适吃这么油辣的食物，所以遭到这样的约束，新疆炒米粉只合适当地人吃，外地人不喜爱吃也是必定的。