这几款暖洋洋的炖菜合适冬季吃常吃补养暖胃不怕冷

来历｜美食做法百科

西红柿肥牛锅

资料

肥牛 200g / 西红柿 2个 / 大马铃薯 1个

玉米 1根 / 小杏鲍菇 5个 / 洋葱 半个

大葱 半段 / 小米辣 1个 / 小葱 适量

西红柿酱 1瓷勺 / 盐 适量

做法：

▼ 1. 切洗配料：马铃薯去皮切块，玉米切段，洋葱反正刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。我这儿用的是小杏鲍菇，假如用的杏鲍菇比较大，2根就差不多了。

▼ 2. 西红柿去皮：西红柿顶部化十字刀，开水烫至表皮别离。去皮后切丁。

▼ 3. 煎肥牛：锅里倒少数油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。

肥牛卷不必化冻，冷冻的直接入锅。这样会煎出牛油，十分香。但也要提示咱们挑选质量比较好的肥牛，质量一般的肥牛把这一步改成焯水。

好的肥牛闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；看着有光泽，外表没有红点。大火用筷子打散，变色后盛出备用。

▼ 4. 炒料：锅底余油藏着，倒入洋葱爆香。闻到香葱香味，放入西红柿丁和1瓷勺西红柿酱。西红柿炒至出水，参加马铃薯块翻炒几下。然后参加玉米段。

▼ 5. 炖煮：锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。煮至马铃薯松软后加杏鲍菇，再放盐调味。

这样一锅，我放了3茶匙的盐。水量不同，盐量也有差异，放的时分记住尝一下。

最终铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。

▼ 6. 完结：开盖撒上葱花。

胡萝卜炖羊排

资料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。

做法：

1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

2. 炒锅入油烧至多半热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后参加料酒烹香，参加没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，参加盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至多半干时关火，加少数鸡精调味即可。

白菜肉渣炖粉条

资料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法：

1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分隔放置。

2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽持续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，参加适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后，将剩下白菜叶放入锅中持续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

马铃薯炖牛肉

资料：牛腱子肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、西红柿红烩调味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大块，马铃薯，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把马铃薯，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉双面都稍稍变色，能够闻到洋葱的香味就能够。

3. 参加没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到能够用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

萝卜炖排骨

资料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。

做法：

1.排骨剁成3厘米巨细的块；白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再参加萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，参加精盐适量即可。

三九四九冰上走，冷的气候最适合一家人吃炖菜了，暖洋洋香馥馥的炖菜端上来，肯定给你的家庭宴加分～

小鸡炖蘑菇

做法：

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少数油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和剩余水分。

6. 参加酱油、糖、料酒，将色彩炒匀。

7. 放入炖锅中，参加适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的滋味充沛冒出。

10. 放入少数盐调味大火收汁即可关火装盘。

砂锅豆腐

砂锅炖豆腐，因炖制时刻较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了豆瓣酱的咸美味，看着这锅热火朝天、红油香溢的炖豆腐怎能不胃口大开呢。

食 材

老豆腐 350克 肉末 150克 葱花 食用油

红油豆瓣酱、生抽 、盐 、花椒粉、料酒 、老抽 、鸡精

做 法

1. 肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟。

2. 豆腐切小块，铺开水中焯水，去除豆腥味。

3. 砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。

4. 参加红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀，参加清水，煮开。

5. 参加焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，参加少数鸡精，搅匀，撒上葱花即可。

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