这道菜是广东的经典家常菜只需蒸一蒸咸香扑鼻多吃两碗米饭

咸鱼腊肠蒸五花肉

今日，我和我姐姐谈天，聊起幼年的趣事，她讪笑我：“小时候给你咸鱼蒸肉饼，你吃三碗米饭，真像草包，那么能吃。”我姐姐这样一说，我似乎闻到了马鲛鱼的咸香滋味，嘴巴里唾液瞬间增多。咸鱼蒸肉饼、咸鱼蒸五花肉和咸鱼蒸腊味，我碰到这三道菜肯定操控不住饭量，小时候爸妈底子不论是否吃得太多，只需看到咱们乐意吃，又能吃多一些米饭，爸妈底子不会阻挠我。只需遇到咸鱼蒸肉类的菜，我都要身边人提示一下，最多吃两碗米饭。

咸鱼蒸五花肉和咸鱼蒸腊味都是广东众所周知的经典家常菜，在广东，大部分的家庭都会做这道菜。咸鱼蒸腊味和咸鱼蒸五花肉所用的食材很简单，咸鱼咸香入味，肉类有咸鱼特别惹味，咸鱼蒸肉在广东的餐厅酒楼都有这道菜，这道菜在每个家庭都有共同的做法。小时候传闻常常从事体力劳动的，特别喜爱咸鱼蒸肉，由于一小盘就能吃三碗饭，特别能下饭，米饭吃得多干活劲头足。天气冷，我家人就想吃咸鱼蒸肉，尽管做起来很简单，咸香滋味吃着开胃，但我久久才敢做一次，怕米饭吃得多了长胖。

这次我把咸鱼、腊肉和五花肉一同蒸，没想到滋味分外棒，腊肠放在中间层，腊肠和咸鱼结合，既有腊味的鲜香又有咸鱼的香味，五花肉在最下面，吸收了腊肠和咸鱼两者的滋味，层层都很甘旨。下面就来看看咸鱼腊肠蒸五花肉的具体做法。

【食材】咸鱼1小块，腊肠 2根，五花肉 300克，姜 1小块，香葱 2根。

【调味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，砂糖 10克。

【做法】

榜首步 这是用来做咸鱼腊肠蒸五花肉的食材，腊肠用了广式腊肠，广式腊肠有点甜味，咸鱼最好用梅香马鲛鱼，梅香马鲛鱼制造时要把鲜鱼发酵一两天，等马鲛鱼的营养物质改动后再用盐腌制一周左右，把腌制的马鲛鱼晾干，梅香马鲛鱼晾干今后有独特的香味，肉质松软，咸中带香。

第二步 把五花肉的皮刮洁净毛，把五花肉切2毫米厚的小方块，切小方块的意图简单吸收滋味。

第三步 参加料酒、生抽和砂糖，把调味料和五花肉拌匀，腌制顷刻。

第四步 腊肠斜切，切成腊肠片，不需要切得太薄，把梅香马鲛鱼切薄薄的一片，由于梅香马鲛鱼比较咸，马鲛鱼不要切得太厚，1小片咸鱼就能吃一碗饭。记得要放姜丝，姜丝能够去腥提鲜。

第五步 蒸锅烧开水，把咸鱼腊肠五花肉放进蒸锅，用大火蒸10-15分钟。

第六步 蒸熟咸鱼腊肠五花肉，放入葱粒就能够端上桌了。

【温馨提示】

榜首 调味料里生抽不要放太多，不需要放盐了，由于咸鱼有咸味。

第二调味料要放少量糖，这样吃起来不会只要咸味，有砂糖的滋味会柔软许多，不会太咸。