一道爽滑的小炒杏鲍菇炒牛肉淀粉收汁可谓下饭神器

现在的天是越来越冷了，在这样冰冷的气候必定需求能量，所以食材的挑选也有考究，牛肉便是不错的挑选。牛肉含有的脂肪比较低，所以吃了也不必太忧虑会长肉，瘦身的朋友能够彻底定心的吃。牛肉的烹制办法也有很多种，今日咱们要学的是牛肉粒烧杏鲍菇，口感也是非常的爽滑，肯定的一道下饭菜。

【菜名】黑椒杏鲍菇炒牛肉粒

【配料】牛肉，杏鲍菇，黑胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，青红椒，适量的食盐，现磨的黑胡椒碎

【烹饪过程】

首要仍是要买新鲜的牛肉，买回来的牛肉要切成小块状，其实便是小丁状，切好了之后要用清水重复的清洗洁净，然后放在大碗里边预备腌制。

将生抽，老抽，玉米淀粉和黑胡椒粉都加在里边，表面上还要淋上一勺子的食用油，直接戴上一次性的手套去抓匀，在这样的一个过程中最好是给牛肉做一个按摩，这样牛肉的口感也会变得更好。腌制好的牛肉放在一边静置15分钟左右。

杏鲍菇也是要清洗洁净切成小块状，青椒和红椒也都去蒂，里边的籽也要去除洁净，清洗之后切成小块，最好是斜着切，这样看起来也愈加有胃口。

在炒菜锅里边增加适量的食用油，油温加热了之后将腌制好的牛肉粒倒在里边，直接中大火来进行翻炒，要翻炒到牛肉粒变色和断生，翻炒好之后悉数装盘。

锅里边剩余的油也不要倒，加热后将杏鲍菇放进去翻炒，杏鲍菇里边自身就有水分，要煸炒到水分蒸腾杏鲍菇变软。

在里边增加青椒和红椒，翻炒断生之后增加少量食盐，喜欢吃鸡精的也能够加一点。持续将炒好的牛肉粒也倒进去，一同快速的翻炒，翻炒之后将黑胡椒粉磨进去，翻炒均匀之后就能够关火装盘了。

最终的收汁其实很重要，要比及汤汁变得浓郁，这样一道滋味浓郁的家常菜就做好了，由于增加了黑胡椒所以口感共同，要害这道菜仍是下饭的神器。

【烹饪贴士】

牛肉最好是买牛里脊，由于这部分的牛肉更嫩，腌制之后的牛里脊口感爽滑。

炖牛肉的时刻也不能太久，大约的翻炒就能够了，由于时刻久了容易变老，吃起来的口感也会变差了。

黑胡椒粉最好是现磨的，青红椒是起到装点的效果，所以不必太多。