把整只鸭子装进坛里不加一滴水5年后翻开坛子看到制品服了

喜爱美食的朋友应该都会看一下关于美食的东西吧，最近有一档节目但是比《舌尖上的我国》的热度还要火爆呢。不必小编说是哪一档节目了，信任咱们我们都知道了，小编就不说出来了。这档节目刚出来的时分还没有人去看，隔了一天播放量却过亿了。

在这期风味人世《万家灯火》中，这道“腌鸭子”还成了主角，下面一块儿来看看这是怎样一道菜吧。腌鱼、腌菜我们必定都很了解，不过关于腌鸭子，我们必定从未听过。正是由于我们的不了解，所以也造成了许多误解，因而有些会把这种腌鸭子以为不靠谱的照料。把鸭子放进坛子里5年，真的不会坏吗？起先我也有像我们相同的疑问。

实际上，这鸭子在坛中封藏五年之后，非但没有腐朽变臭，并且一翻开坛口，就能让世人冷艳到直流口水，通过长期的坛藏，居然让鸭子的质地变得反常细嫩和光润，滋味更是十分鲜美，这便是每一个广西侗族人心中最尖端而又崇高的美食——酸鸭子，也是那里的人们在举行隆重节日宴席时的一道压轴大菜。这道菜，家家户户都会进行制造，并且还要代代相传。

在制造酸鸭子的时分，首要选用的是当地的土鸭子，然后需要把土鸭子像制造腊肉那样先进行风干，在风干的过程中需要在鸭子的全身涂满盐。风干之后就要把鸭子进行烟熏，烟熏好之后就会在鸭子的腹部填满用调料浸泡过的稻米，最终鸭子就会被放进一个坛子里，而坛子会被人们密封起来，直到5年之后才会开封，在这期间鸭子是不会触摸空气的，更不会被增加一滴水。

在当地，人们都管叫它做酸鸭子。为什么叫酸鸭子呢？其实姓名的由来首要是由于这种鸭子的滋味，这种鸭子通过长期的发酵腌制后，肉现已带有酸香味。有点像腌酸鱼那样，所以当地人就直接把它称作酸鸭子了。酸鸭子其实并不是近代创造的照料，而是古人才智的产品。在古时，人们没有冰箱冰柜，底子无法保存新鲜食材。

这种鸭子一般家里人都不舍得吃，是他们眼中最名贵的美食了，只要贵宾或者是过节的时分才会吃，由于这5年时刻，等候实在是太漫长了，鸭肉腌好之后晶莹剔透，绵香浑厚的口感，并且从色彩上看上去还有一种金华火腿的质感，实在是十分的诱人。

看到制品今后或许就服气了，腌制好的酸鸭子肉色与火腿差不多，假如你切片的时分切薄一些，你会觉得鸭肉能够透光，光是从色泽上来看就无比的诱人了。侗族公民走亲戚的时分常喜爱把酸鸭子当礼物送出去，可见这道美食在他们心中的位置，制造鸭肉的办法在他们当地传承了数百年，美食早就能够渗透进他们的日常日子，其实这种做鸭肉的办法在其他区域并不常见，或许会有相似的当地