省劲简略好吃的蘸汁老豆腐

豆腐是中国人餐桌上呈现频率最高的食材了，也是多数人比较喜爱了解的菜肴，由豆腐做成的美食那就更不计其数。营养价值天然许多，豆腐中富含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素等元素，能够供给人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其效果既能补中益气、生津止渴、清洁肠胃，还能助消化增胃口等，因而这一草根食材素有“植物肉”的美誉。

豆腐的烹制办法多样可煎炸炒炖

当然豆腐因为点卤用料的不同也就有了南北豆腐的差异，即南边区域多用石膏粉点卤豆浆称南豆腐，北方多用卤水或酸浆点卤豆浆称北豆腐。因为两边运用凝固剂的不同所产出豆腐的口感滋味也有不同，南豆腐是用石膏粉点制所出豆腐细嫩，含水率大（达90%），北豆腐运用酸浆点制所出豆腐硬邦，含水率相对小（达85%左右），因为含水率少固豆香味更浓，质地更韧，也简略烹饪。

豆腐被誉为“植物肉”

还记得小时候每到年末家中就会做豆腐，一般都是过了腊八至小年之前那个时间段吧！头天就泡好的豆子放在石磨周围有好几盆，都是两姐姐和母亲要推一个上午才干把豆浆磨好，下午还要过滤豆浆烧豆浆什么的，直到晚饭前才干烧好豆腐。这时家里也不煮饭，每人盛上一碗热豆腐浇上蘸料都吃得有滋有味。现在再做这个蘸汁老豆腐就省劲多了，这道菜的显著特点便是省劲省时又简略，能够买来现成的豆腐稍加热即可，看来关键是蘸料哦！

食材：北豆腐、朝天椒、蒜瓣

选用酸浆点卤的北豆腐

朝天椒

蒜头

辅材：盐、生抽、醋、香油

东西:蒜臼子

极具传统特征的厨房用具——蒜臼子

具体步骤：

1、把豆腐切2厘米见方的块备用

2、锅中加冷水放豆腐和少数的盐煮十分钟

把切好的豆腐冷水下锅

锅中少放一点盐口感会更好

3、期间制造蘸料，青辣椒和蒜瓣放蒜臼子中加少量盐捣成糊状

蒜臼子中下辣椒蒜瓣和少量盐捣碎

4、把捣碎的蒜泥辣椒倒入一碗中，再倒入少量生抽和香醋及香油，这样蘸料就好了，这时豆腐煮的也差不多了，用漏勺捞出暖洋洋的豆腐装盘即可。

掏出辣椒大蒜碎子在一碗中

浇上生抽香醋香油

捞出煮好的老豆腐装盘

这样是蘸着吃的

也能够浇在豆腐上拌着吃

这样一盘具有浓浓的乡土气息的农家菜就好了。当然蘸料也能够浇在豆腐上拌匀了吃哦！新鲜的豆腐蘸上酸辣的浓香味很是特别，简略土菜便是这么固执勾起胃口。

作者：平常心品尝人间百态