鸡蛋和它是绝配炒一炒比肉还香5分钟上桌轻松做出东北人的独爱

鸡蛋养分丰厚、价格低廉，能够说是日常餐桌上最常见的食材了，所以暖暖先问问我们——

前段时间趁着闲暇，暖暖去了一趟东北旅行，当地的朋友都知道我喜欢吃美食。所以除了引荐特征饭馆，还特意教我几道东北特征菜。

其间让暖暖形象最深的便是【大酱炒鸡蛋】，大酱的香味和鸡蛋的甘旨交融在一同，尝上一口，就底子停下筷子！！！

大酱炒鸡蛋，望文生义便是用酱料炒鸡蛋，关于南方人来说很生疏，但是在东北当地这道菜能够说是众所周知。

平常不知道什么，东北人的餐桌上准有这道菜，一年四季都离不开它。

食材简略，鸡蛋、葱姜、青红佳人椒，假如能来一点虾皮更完美不过了。制造起来也不难，5分钟就能上桌。但这道菜想要好吃，离不开一种调料，东北大酱。

提到东北大酱，或许很多人都想知道，这终究是什么酱？便利购买吗？

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，质料为黄豆、盐、水。我国做豆酱的历史悠久，能够追溯到对明朝征战时。因为长时间的缺盐八旗子弟兵的膂力逐步下降，努尔哈赤便想出了这个处理办法，既便利快捷又甘旨的大酱就成了八旗军中必备的军需品之一。

就像四川的豆瓣酱相同，东北也有不能分隔的东北大酱，这些东北大酱无论是生食、炸酱、仍是用它爆锅，反正是顿顿离不开。

这道菜传统的做法都是先将鸡蛋，炒熟再去炒大酱。一般这样的一种情况，作为一个新手去做，这道菜很简单呈现上色和调味不均匀的情况。

部分鸡蛋上酱味太重，超级咸；有的鸡蛋没有酱，味太淡。那么这道菜就算彻底的失利了。

看到这，您必定想问，有没有其他的办法能让一个零厨艺的小白也能做出这道东北名菜呢？

暖暖的答复当然是必定有啦！今日呢，我就给我们伙儿一同来共享一个好办法。

在这道菜在原基础上有了些改进，让它不只好吃，并且更有颜值。金黄的鸡蛋，白色的大葱，再加上红绿的青红彩椒。光看起来就很有胃口。

看馋了？那就戳视频跟着暖暖一同做起来吧~

大酱炒鸡蛋

点我，我是视频

食材

鸡蛋/大酱/葱/辣椒

蚝油/鸡粉/老抽/虾皮

做法

- 1 -

食材处理：取一只容器，打几个鸡蛋搅匀备用，葱、辣椒切段备用。

- 2 -

调酱：取一只容器，1勺半的东北大酱用食用油澥开，参加蚝油、鸡粉、老抽，拌和均匀后倒入蛋液中，持续拌匀。

大厨诀窍：这道菜除了有香味，更要有色泽。独自放酱来炒，色彩发灰，恰当添加一些老抽，不只有色泽，更能添加豉香味。

- 3 -

煸炒：锅内加少量底油，倒入虾皮煸香煸酥后盛出，备用。

大厨诀窍：参加虾皮后，层次感特别丰厚。鸡蛋软嫩，虾皮酥脆，又有共同的海甘旨道。

- 4 -

锅中留底油，油烧热后下入蛋液，稍加凝结再推炒，放入大葱段、青红佳人椒段，小火慢炒出香味。

- 5 -

终究：待葱彻底炒焉，出葱香味后，临出锅撒上虾皮，这道色彩清楚又下饭的大酱炒鸡蛋，即可完结~

终究制品