大厨告知你炒青菜别直接下锅炒前这么做好吃又入味

还记得小时分，日子在条件比较差的乡村，那个时分最常吃的，便是各种自家栽种的蔬菜，要说最想吃的食物，必定便是各种肉类菜肴了。现在简直每天都能吃到肉，反而又想吃点可口的蔬菜，来免除油腻的感觉，不少人在烹饪菜肴的时分，都是想让身体更健康，荤素调配现已家喻户晓。

即便出外吃饭，餐桌上面也是各式各样的肉食傍边，夹杂着几道甘旨的青菜，假如都是肉类食物，品味几口就会觉得油腻，没什么胃口。

提到青菜，在许多人的日子中，便是各种绿色蔬菜的总称，新鲜碧绿的色彩，端上桌就不由得想多吃，可是自己回家测验烹饪之后，不光色彩不再诱人，滋味也不是很好，其实这种简略的炒青菜，可是有许多小技巧的，作为厨师的朋友告知小编，想要做出色香味齐全的脆嫩炒青菜，可是有技巧的，否则不光炒出来色彩发黑，还会有许多汤汁在底部。

在炒青菜的时分，不管挑选那种绿叶蔬菜，都不要直接放到锅里边炒，而是要先放在淡盐水中浸泡，灭菌消毒的一起去除少数水分，让炒出来的青菜口感脆嫩滋味香，接下来便是进行焯水，放入青菜的时分加点食盐和食用油，比及青菜变软敏捷捞出过冷水，沥干水分备用即可。

还有便是炒青菜的时分，最好选用猪油，共同的香味合作青菜的新鲜，滋味特其他好吃，小的时分家人制造炒青菜，便是用猪油炒的，很是甘旨。在焯水的过程中，青菜现已熟透，大火翻炒一两分钟，炒青菜就做好，最终放点食盐进行调味，装盘即可端桌食用，选用这样的办法炒出来，不光不会有许多水，保存的养分物质也更多。

入冬之后菠菜很是廉价，几块钱就买到许多，回家做成甘旨的炒菠菜。首要便是预备菠菜、猪油、蒜瓣、白酒和盐等调味料，然后将在淡盐水中浸泡的菠菜沥水，锅中添水煮沸之后放点食盐和食用油，放入菠菜焯水去除草酸，，然后捞出过冷水，变凉之后沥水待用。

炒锅烧干放点猪油，然后倒入蒜末爆香，再下备好的菠菜叶，炒熟之后放点食盐调味，来点白酒提鲜增香，盛出即可食用。还能够勾点水淀粉，让汤汁愈加的粘稠，这么简略炒出来的菠菜，色泽碧绿滋味浓香，还不会有许多的汤汁，比饭馆做的还好吃，其他青菜也能够这么炒出来，先浸泡再焯水，最终再进行翻炒，色泽碧绿养分高，你学会没有？