你吃过正宗焖饼吗来邢台发源地尝尝吧

北方人大都吃过焖饼，它是采纳焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食。在大街上随处可见的大、小饭店，很简单吃到甘旨的焖饼。可是你吃过正宗的焖饼吗？焖饼的发源地在哪呢？

答案就在邢台巨鹿。焖饼发源于巨鹿民间，前史长远，已无从考证，人们对焖饼的依靠，相当于四川人对辣椒的依靠。当地简直每家每户都会做焖饼，是当地人喜欢的主食之一，真实的民间特征名吃。

焖饼分为三种，一种是素闷，便是用鸡蛋和菜闷。一种是肉闷，便是用猪肉和菜闷。跟着生活水平的进步，普通工人发明晰一种新的吃法，便是奢华闷，实际上的意思便是又加鸡蛋又加肉。用的菜跟着时节不同而不同，有时分用圆白菜，有时分用豆角，有时分用蒜毫等，自己在家里做用什么菜都可以。吃的时分必要一头生大蒜，喜欢吃辣的再倒一勺香馥馥的辣椒油，一人半斤吃得饱饱的。

焖饼最为考究的是和面烙饼，需求指出的要害一点，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，妇孺皆知。

另一点便是饼要切丝，丝长为3厘米款半厘米是有必要的，或者说，这是焖饼的基本特征。

焖饼之前要先炒菜，菜并没有考究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。

菜炒到九分熟时，加少量水，紧接将饼丝倒入，最重要的不可或缺的一步便是将菜、油水与饼丝抄匀。

“焖”在焖饼进程中最要害，不能早、也不能晚，3分钟为宜，早了配菜断生不熟，晚了配菜脱水软塌、饼丝柴硬。所以，“焖”也是一个技术活。

出锅前，撒上青蒜香菜，甘旨无比的焖饼就做好了。

在民间吃焖饼还有个忌讳，便是每个人生日和重要的节日的时分不能吃焖饼，由于它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃，但这并不影响人们关于他的喜欢。