沙县小吃和兰州拉面是我国餐饮市场上的两大霸主可是却被它打败了

我们好，这里是深山小叶，今日小叶给我们说说美食，都说沙县小吃和兰州拉面，是我国餐饮市场上的两大霸主，具有着不行撼动的位置。细心想想，好像确实如此，在我国的大中小城市，这两种小吃店肆简直无处不在，而喜爱吃它们的人群也不在少数。但在现在，这种形势呈现了一些小小的不同。尽管沙县小吃和兰州拉面的店肆也不少，但却被别的一种美食稳稳地压住了一头，它便是——黄焖鸡米饭。

要说这黄焖鸡米饭，也不知是何时开端风行大江南北，短时间内开遍全国，且招引了许多吃货的喜爱，一时气势无两。黄焖鸡米饭，其实归于典型的鲁菜系，源自于山东济南。听说最早在民国时期，山东济南府有家鲁菜名店，叫做“吉玲园”，因为名厨聚集、好菜迭出而名动一时，许多名商富贾、达官高贵接连不断，与其时济南府“汇泉楼”、“聚丰德”并为省会三台甫店。

这“吉玲园”有一道招牌名菜，叫做“百草黄焖鸡”，极受其时的山东主席韩复榘喜爱，他曾为此菜豪赏三十大洋，并称誉道：“此鸡独具匠心，是上品之一，当为一绝。”之后，这道菜传入民间，因为其选料精密、投料精确、锅体共同、烹饪考究、重视火功、滋味极佳，因而很快成为鲁菜系中的一道经典名菜。

时至今日，因为“百草黄焖鸡”用料过于贵重，所以经数代人改制，将其变成了现在的家常版别“黄焖鸡”，由主料鸡腿肉，加青椒、香菇等配菜焖制而成。

而黄焖鸡米饭，则是将黄焖鸡与蒸制而成的大米饭调配食用的一种吃法。

上品的黄焖鸡米饭有三绝：

一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老到浑厚、油而不腻，令人耐人寻味；

二品肉，制品靓丽、肉质滑嫩；

三品米，香气浓郁、劲道有韧。

黄焖鸡米饭，一般是有辣度区别的。进店点餐，老板会问要微辣仍是中辣，许多不知情的朋友，或许会认为黄焖鸡米饭归于川菜系。但其实，黄焖鸡的辣与川菜的麻辣有所区别。黄焖鸡因为是加了青椒，然后焖制而成，因而它的辣气简直悉数被肉与汤所吸收，是一种共同的鲜辣。若是吃上一碗中辣的黄焖鸡，一脑门的汗是肯定跑不了的。

别的，平常去店里吃黄焖鸡，大都会有许多配菜可供挑选。这些配菜是指在黄焖鸡本来就有的青椒、香菇以外，再加相同菜品，一般有马铃薯、鱼豆腐、白菜、豆皮等等，可以精确的经过自己的喜爱做出合理的挑选。许多人喜爱将黄焖鸡的汤汁调入米饭，拌饭吃，也有人喜爱白米饭就着黄焖鸡吃，横竖，吃法很多，全由门客自己创始，乃至直接将米饭倒入黄焖鸡的锅中拌着吃都可以。