泌阳吃货你吃的牛排是组成的

牛肉，可谓是国际上食用量最大的肉类了，

虽然猪肉也旗鼓适当，但毕竟一向走进不了中东地区。

华人对牛肉的喜欢也是爱牛若渴，

好像没有一只牛能够活着走出我国门客的包厢。

而提到牛肉，比华人更激动的或许是澳洲人，

华人见牛垂涎欲滴，澳人闻牛满是骄傲。

确实，作为国际畜牧业巨子，澳大利亚出产的牛肉“留香万世”，

任何一种牛肉，只需扣上“澳大利亚”的帽子，

就能卖贵一个小数点。

现在，在我国，在这个猪肉价格比人肉还要贵的年代，

我国对澳洲牛肉的需求量也达到了高峰。

据报导，我国对澳洲牛肉的需求达到了史无前例的水平，

澳大利亚对我国的出口比上一年增长了73％，

我国成为澳大利亚最大的牛肉出口商场。

可是，这儿就有一个万古不变的规律，

商场一大，东西必假。

你永久都不或许知道这些出口到我国的牛肉现已被玩坏到什么程度了，

那些我国餐馆里的牛排，超市货架上的牛肉，贴着“澳洲牛肉”包装的多卖十倍价格的进口肉，

真的名副其实吗？

假如你去购买这些“澳洲牛排”，那么祝贺你，

你有50%的几率能够购买到正品牛肉！刺不影响！

我国进口澳洲牛排？一半是假的！

牛肉、牛排是我国门客十分喜欢的食物，

“大碗喝酒，大口吃肉”也是阳刚男子汉的标配，

而大口吃肉，指的便是吃牛肉，而不是吃基围虾。

在各类牛肉中，最享有盛名、最受顾客喜欢的莫过于澳洲牛肉、澳洲牛排了，

好像一看到澳洲两个字，顾客就会想到牛奶或牛排1，

澳洲，真的渐渐的变成了牛产品的代名词。

可是商场越饱满，买卖越紊乱，

这些牛肉牛排，有多少名副其实呢？

据《ABC》报导，50%就不错了。

ABC News：我国商场对澳洲牛肉体现饥渴，可是，每两块进入我国商场的澳洲牛排，就有一块是假的。

据澳大利亚广播电台《ABC》报导，

我国商场上一些所谓的“澳洲牛排”可真的一点也不澳洲，

普华永道（PwC）对我国商场上的澳洲牛肉查询显现，

这些人们用昂扬价格购买回家的澳洲牛肉，

每2公斤内就有1公斤是假货。

普华永道农业归纳企业负责人克雷格·赫拉格蒂（Craig Heraghty）表明，

要精确地计算这些肉类诈骗确实切数字十分困难。

他说，

“依据咱们与客户攀谈的客户的信息，依据大陆的分销商以及与为我国商场服务的评论，咱们得出了这个估量，这或许是一个轻视的估量。”

也便是说，一半，乃至一半以上我国商场的澳洲牛排，

都是假货！

而澳洲Beefledger公司得到的牛肉数据愈加吓人。

总部坐落布里斯班的Beefledger公司的创始人Warwick Powell表明，

为我国商场上的“澳洲牛肉”乱象感到十分忧虑。

他表明，

我国的业界人士正在构成这样一种观念，

即出售了10公斤所谓的进口牛肉，

只需1公斤是“名副其实”的。

Powell表明：“这些肉或许是猪肉、鸭脯肉或马肉。”

只听过组成牛肉，灌水牛肉，但再怎样说这也是牛肉啊，

好好的牛肉怎样能变成了猪肉、鸭脯肉或是马肉呢？

这又是什么黑科技？

你看，这文化人啊，就简略把工作想杂乱，

怎样在牛肉中混入鸭脯肉和猪肉呢？

用胶水粘呗！

传说中的澳洲牛排，是拼出来的

在许多的饭馆中，你都不难发现，

许多打着“澳洲牛肉”旗帜的牛肉都能在同种类型的产品中卖出拔尖的价格。

比方，你看这个菜单，

马马虎虎加上“澳洲”前缀，

一份牛肉卖到268人民币，

儿童套餐也能卖到138人民币，

澳洲牛肉在牛肉界的位置实至名归。

于是乎，现在我国的许多西餐厅，都打着澳洲牛排的名号挣钱。

这些商家声称他们售卖的澳洲牛排，

原装进口、物美价廉。

可是，一旦有利可图，就必定有一些商家利欲熏心。

有这样一个我国商家，

他家的“澳洲牛排”太物美，太价廉了，

才买72人民币一块…

比小编在澳洲本地买都要廉价。

莫非现在国内的商家都开端做慈悲了？

爱心回馈广阔顾客不求报答？

当然不是！

通过有关部门的查访，这些价格72rmb的牛排，

成本价不过十几块！

有人拿这些牛排去做了检测，成果却在牛排中检测出鸭肉成分？！

这莫非是跨物种三角恋吗？当然不是，

这些这么廉价的澳洲牛排，

都是拿胶水粘的！

牛肉上有显着的粘胶痕迹

“胶水牛排”在国内也是见怪不怪了，

咱们只需随便去售卖食物添加剂的商铺打听一下，

老板分分钟就会给你介绍多种经济实惠又好用的“胶水”，

而且还能如数家珍的向你安利每一款的长处，

比食物系的教授还专业...

听说这些“胶水”十分凶猛，

不光能够锁住肉的水分，

而且还会让肉质愈加的新鲜可口。

你现在知道为什么澳洲一些供货商责备我国牛肉混有鸭脯肉和猪肉了吗？

其实操作分外的简略，

仅仅粘上去算了，

就像你在小学年代做的手艺相同…

首要，需要把食物添加剂溶解于冷水中，

听说这些粉末有一股，过期奶粉的滋味...

然后将溶解倒入到打浆机进行高速拌和，制成“胶水”；

之后便是将肉块与“胶水”进行充沛的混合；

再之后，将混合物倒入到容器中，排出空气，

此时会发生一股酸奶的滋味…

将这些混合物包入保鲜膜中，

进行定型6小时，再冷冻一晚上；

大约一晚之后，“胶水肉”就算制造成功了；

能够将它切片；

煎成牛排；

当当当！以假乱真的“胶水牛排”就诞生了！

就连餐饮大佬都尝不出差异！

这通操作就问你服不服，猪肉、鸭脯肉、马肉，无论什么肉，

只需是红肉，都能摇身一变成了“澳洲牛排”！

鸡鸭鹅马都要来沾牛的光，

买到这样的廉价澳洲牛排，你说不好是亏了仍是赚了…

可是，更可怕的是，不止是我国商场就这样的乱象，

连澳大利亚也相同。

澳洲胶水牛排成问题

假如说国内的“胶水牛排”还会受到谴责和抵抗的话，

澳洲的“胶水牛排”，

可是光明磊落的合法产品！

没错，你在超市或肉店买到的土生土长的澳洲牛排，

就有很大的或许性是澳洲人“土生土长”粘出来的…

为此，澳大利亚食物安全局还发明晰一个新名词，

叫“Meat Glue”（组成肉）

听说，

“组成肉”，早已是澳洲职业界的潜规矩！

多年以来，

澳媒一向测验发表这个职业潜规矩，

可是这一现象并没得到人们的注重。

现在，在澳洲的肉类商场上，

仍旧存在组成肉！

而且许多人对这种肉还不了解，

乃至认为自己平常在超市或肉店买的高档肉排，

都是纯真的肉排！

殊不知，

商场上的部分肉排，

都是用次品肉块+肉胶组成的！

“组成肉”，比“灌水肉”，还要坑人！

（澳媒报导：肉胶让廉价的肉块，变成巨大上的牛排）

（澳媒报导：肉胶：制造牛排的“职业秘要”）

（澳媒报导：肉胶到底是个什么鬼？！）

那么澳洲的“组成肉”又是怎样制造的呢？

其实和我国比较换汤不换药，

他们用了一种叫做“谷氨胺转胺”(Transglutaminase)的化学物质…

“谷氨胺转胺”有着激烈的肉片粘合的效果，

确保粘上去切都切不下来！

之前，澳洲七号台在一档节目——“Today tonight”中，

就曝光了“组成牛排”制造的全进程…

视频中，

七号台的记者为了做试验，

从超市里买来了最常见、也相对来说仍是比较廉价的牛肉块，

在肉块上均匀的撒上肉胶粉，

把肉搓揉在一同，

并用保鲜膜包裹起来，

紧缩掉剩余的空气，让每块肉严密地挨着…

静置5到6个小时之后，

这时你会惊讶地发现，

本来一个个小肉块，在肉胶的效果下，

居然变成了一个，完好的肉条！

看起来，就像是一块整肉！

戳一戳、捏一捏，

手感还特别的好~

Q弹Q弹的~

要不是知道是用肉胶组成的，

估量会被视为“上等的澳洲牛肉”吧~

话说这种“组成肉”，

不光手感好，

形似口感也不差~

把组成肉放油锅里煎一煎，

再放上真实的牛排肉做比照，

7号台的记者表明，

组成肉vs真实牛排，

口感居然，毫无不同？！

凶猛了我的哥，你这样真的对得起死去的牛吗，

假如在牛肉中混入鸭肉、猪肉、马肉，

那么一头牛就没能死得其所，

那它是不是冤死呢…

即使这样的肉在澳大利亚合法，小伙伴们想必也更乐意食用“死得其所”的牛排吧？

那么怎样区别名副其实的牛排和“胶水牛肉”呢？

其实也不难…

擦亮眼睛，别被欺骗

“爱烹牛排（apbeef）”就从前深入研究了区别纯肉和胶水肉的办法，

其实很简略，其实很天然。

只需在购买时稍作留意，

就不会购买到胶水牛排了…

首要咱们要明晰的是，胶水牛排、胶水牛肉并不是不行食用的，

它们是安全的，是可食用的，

自1960年代，英美各国开端使用重组技能，

至今已适当醇熟。

所以，依照下列办法，就算辨认出家中牛肉是胶水牛肉也不要激动，

它们相同是能够食用的…仅仅吃得不爽算了…

1、形状

原切牛排根本不或许是规矩形状，

由于没有一头牛是依照立体几何去长大的。

咱们上面也提到了胶水牛肉的拼接进程，

那么这么圆的牛排是怎样出来的呢？

是的，便是放在塑料袋里拧出来的…

拧成了圆柱状，切出来的牛肉片必定很圆润啊…

2、纹理

原切牛排的纹理是接连的、明晰的，

中心很少会有断层。

可是拼接牛排就不相同了，

纹理明暗纷歧，而且有多处显着断层，

毕竟是混在一同拧出来的，

当然没有天然艺术感…

3、价格

72块钱一块澳洲上等牛排，你就别想着它是原切牛肉了，

要是这样卖下去，商家早就破产了…

正常的好一点的牛里脊应该是400块/KG以上，

当然价格会有起浮，

可是过于廉价的牛排，仍是别买了吧…

别的，在下面几张图中，也有一些判别牛肉真假的办法，

小伙伴们必定要留意咯！

图源：爱烹牛肉（apbeef）

澳大利亚的牛肉国际闻名，

近期，我国对澳洲牛肉的需求也日益巨大，

越巨大的商场就有越多的空子，

据澳洲报导，

我国进口10kg澳洲牛肉中，只需1kg名副其实，

这个数字让人着实心中一寒。

可是，澳洲本地的“胶水牛肉”也成为让人头疼的“乱象”，

而且听说还合法。

小伙伴们在购买牛肉时要擦亮眼睛，

寻求原切牛肉要从细节着手，

别买到组成肉啦

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