美食饕客们都为之停步的滩羊

为什么美食饕客们都为盐池滩羊停步？

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甘旨滩羊肉

“黄河冲出贺兰山，刻画了宁夏平原，简直一切我国的美食家都以为，这儿的羊肉质地最佳。““它肉质丰盈，不腻不膻，配以调制的共同秘方蘸汁，进口即化，香气四溢，使人耐人寻味。因为它肉质新鲜，素为宁夏和西北地区各族人民所喜欢，外地游客来到宁夏，也会争相品味，一饱口福。”《舌尖上的我国》中这样描绘盐池滩羊肉。

盐池滩羊，我国地舆标志产品（地舆标志证明商标）。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪散布均匀，含脂率低，养分丰厚，是羊肉中的精品，享誉国际。盐池滩羊的天然繁殖率极低，一年只产一次，一胎只产一只。共同的地舆环境、盐池滩羊本身繁育的稀缺性及滩羊肉细嫩鲜香的口感，确认了盐池滩羊的绝无仅有的特色，想吃好羊肉，便是盐池滩羊！

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滩羊前史

滩羊是我国陈旧的当地裘用绵羊种类，来源于我国三大当地绵羊种类之一的蒙古羊，在当地的天然资源和气候条件下，经风土驯化和当地劳动人民精心选留培养构成的一个特别绵羊种类，滩羊因为体躯是白色，所以在古代又被称之为"白羊"。盐池滩羊前史悠久，公元1755年（清乾隆20年）出的《银川小志》中有：“宁夏各州，俱产羊皮，灵州出长毛麦穟，狐皮亦到处多产”,“穟”有禾采之貌，描述其美丽美丽之意。公元1780年（乾隆45年）《宁夏府志》记载：“中卫、灵州、平罗，地近边，畜牧之利尤广”，并把“香山之羊皮”与“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”并列为宁夏其时最富著的四大物资之一。滩羊裘皮在清末已闻名于世，《甘肃新通志》载：“裘，宁夏特佳”。

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滩羊的成长环境

宁夏盐池县是滩羊的最佳适生区：一是气候适合，盐池地属暖温性干旱草原；二是盐池草原地形平整，土质坚固；三是干旱少雨，相对湿度低，年积温高；四是滩羊喜食的天然野生中草药甘草、苦豆子、芨芨草、苜蓿等牧草的矿物质含量非常丰厚；五是盐池水质偏碱性，含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高。

用宁夏民间的话说：滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”滩羊作为宁夏的特产，正是盐池县特别环境生态环境的产品。

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滩羊特征

滩羊体魄中等，体质健壮。鼻梁稍拱起，耳有大、中、小三种，公羊角呈螺旋形向外扩展，母羊一般无角或有小角。背腰平直，胸较深。四肢规矩，蹄质健壮。属脂尾羊，尾根部广大，尾尖细呈三角形，下垂过飞节。体躯毛色纯白，大都头部有褐、黑、黄色斑块。

滩小羊初生时自始至终部和四肢都长有较长的具有波浪形曲折的健壮毛股。跟着日龄的增加和绒毛的增多，毛股逐步变粗变长，花穗更为紧实美丽。到6月龄左右宰剥的毛皮称为“二毛皮”。

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滩羊传说

而滩羊的传说自西汉时期就有了，相传，苏武牧羊的时分，专心想着，向南向南再向南，总有一天能回来自己的祖国。通过几年的艰苦行进来到了盐池县境内，当他得知这儿归于大汉统辖时，便在此安居乐业，并把漠北的羊只送给当地的农户养殖。跟着逐渐繁殖，就有了今日的滩羊。

又传，康熙皇帝西夏访贤，扮做读书人，路过花马池（今盐池县城）南一百余里地的一个山上，人困马乏时正值村里人购置宴席，便径自投靠而去。通过蒸、炸、焖、炖、烤的盐池滩羊肉，色泽亮光，味香可口，让康熙皇帝吃的津津乐道，连连称奇夸奖道，从此便有了"要吃好羊肉，请到盐池来"的美誉。