做西红柿鸡蛋汤不要先加水把握好次序蛋花美丽味道鲜美

作为一道汤类菜肴，西红柿鸡蛋汤一直是餐桌上比较受欢迎的菜肴。鸡蛋汤色彩红绿相间，汤汁鲜美，而且养分丰厚，大人小孩都乐意喝。西红柿鸡蛋汤看似做法简略，可是并不是任何一个人都能做得很完美，里边仍是有考究的，特别是制造时各个过程的先后次序，以及打制蛋花的技巧。做西红柿鸡蛋汤，不要先加水，把握好次序，蛋花美丽、滋味鲜美！

西红柿的选择很重要

要想做出真实的甘旨，最要害的当地，便是要选择好的食材，这儿也不破例。西红柿是这道菜的要害，要想做出浓郁、酸爽的鸡蛋汤，必定要选择地道的西红柿。平常去菜市场买西红柿，一不留意就会买到那种发硬、汁少而且无味的西红柿，这种西红柿做出来的汤，滋味自身就现已差了一大截了。选择西红柿，必定要买那种瓤红、汁多而且酸味足的。

在制造前，西红柿最好要去皮

其实关于这一步，许多人不是太介意，小编曾经做的时分，也是觉着太费事而不习惯去皮，其实把皮去掉仍是很有必要的。去掉皮的西红柿切成小块，能最大极限地稀释出西红柿里边的汤汁，最终出锅的西红柿鸡蛋汤，酸味足，而且汤汁会十分浓郁，口感自然是不一样。其实办法也是很简略，便是在西红柿的顶部开一个十字花的小口，然后用开水烫一下就行，很简单就能把外皮剥掉。

制造时不要先加水，要先在锅里煸炒一下

这就提到要害的当地了，做西红柿鸡蛋汤，不要先加水，必定要先在炒锅里煸炒一下。许多人在做的时分，是先烧开一锅水，然后直接将切好的西红柿放在锅里煮，最终调味，其实这样做的结果是，出锅后的鸡蛋汤滋味十分淡，要害便是西红柿里的汁液没有被煸炒出来。正确的做法便是先将切成丁的西红柿放在锅里煸炒一小会，油能够少放一点，别的能够加少量葱末或许蒜片和西红柿一同煸炒，炒出红红的番茄汁之后，再参加适量的水。别的，在炒制时放入少量盐，出汁作用会更好。

调味时需求留意的当地，有一种调味料肯定不能忘了放

煸炒好的西红柿加水煮开后，就能够开端调味了，调味时的一种调味料肯定不能忘了放，那便是胡椒粉。这儿给我们科普一下胡椒粉关于各种汤类菜肴的重要性，许多人不知道。老一辈的厨师做菜，特别是汤类菜肴，除了盐之外，其他的调味料能够不放，可是胡椒粉是必需要放的。胡椒粉的特色，并不是许多人以为的那样，觉着它仅仅为了添加辛辣味，其实它最大的特色是出美味，饭店里的各种汤类菜品，为什么感觉那么好喝，实际上的意思便是加了胡椒粉。能够这样说，即便你的厨艺再差，假如在做汤时加了胡椒粉，不必问，做出来的滋味会全体进步一个层次。除了胡椒粉和盐之外，其他的调味料没必要再放了。

先勾芡再打蛋花，要把握好次序，打出美丽的蛋花有窍门

给西红柿鸡蛋汤调完味之后，就要开端勾芡和打蛋花了。首要，这个次序不能错了，那便是先勾芡，再打入蛋花。假如是先打蛋花再勾芡，淀粉会将蛋花包裹住，蛋花自身的那种滑嫩的感觉就吃不出来了，这点很重要。勾芡用的淀粉，用红薯生淀粉最好，不过不要太稠，尽量稀一点。别的，要想打出美丽的蛋花，仍是有窍门的，并不是一般那种绕圈淋进去的做法。正确的做法是这样的：勺子放在炒锅中心方位，没在汤中、而且略微显露一点，然后一边沿着一个方向快速滚动勺子，一边将蛋液淋在上面，这样打出来的蛋花又薄又大，质地松软，口感十分新鲜。

最终再加点葱花、香菜和香油

中国菜考究“色香味齐全”，特别是没有绿色蔬菜的汤类，更要加点绿色食材，以便让菜品看上去愈加美观，这儿加的便是最常见的香菜或许香葱。西红柿鸡蛋汤出锅后，在碗里撒入适量的香菜或许香葱，然后再滴入适量香油，一碗红、黄、绿相间、滑嫩鲜香的西红柿鸡蛋汤就算做好了。看着这么美丽的一碗鸡蛋汤，是不是很有胃口？依照上面介绍的办法去做，确保你能做出一碗好喝又美观的西红柿鸡蛋汤，我们有时间能够试着去做一下，确保不会让你绝望。