重回旧韶光系列-长命米粉

“桂花，来碗泡菜！”一脚踏进店里，她心里这么玩笑念着，脸上笑盈盈地，出口的话现实成了“老板，来二两米粉。”

时值午时，刚回的她直接来了这家了解的小吃店。米粉，长命人的心病，同学群里有人说，回长命做的第一件工作是什么，‘吃米粉。’走时做的最终一件工作又是什么，‘仍是吃米粉。’世人皆点赞。自己倒真是不贰的实践者。想到这不由莞尔。

外面食店里也是会有米粉卖。有一次叫了米粉，等端到面前来，吓了一跳，不由猛地往后一倾，离桌三尺远，瞪直眼。这个名为米粉的东东，粗粗圆筒状，一根绕着一根盘曲的姿态，清楚是米线的同胞兄弟嘛。看那容貌，吃在嘴里难免滑滑地，像是会来不及咀嚼便顺着嗓子溜进胃里去了。细心再看一眼招牌：贵州羊肉粉。这个有点误解。脑中遽然闪过一幕儿时与小伙伴对话的情形，‘吓死人了。’只见对面同学一脸的惊诧道：‘吃了药，那个蛔虫除了从后边，恰似还会从口腔鼻子里找出口。’猛然，她的脑中呈现了有透着粉红肉色，润滑圆筒的蛔虫交织盘曲活动的画面，脸上情不自禁浮起一个为难的笑，看着碗里的粉，实在是再也无法如常地咽下去，甚至于有些轻轻作呕。

米粉的形状纷歧，有些当地也称作河粉。那种宽宽扁扁，有些亮闪闪，看似通明的薄薄地粉皮似的东西，重庆市区小吃店常见，水煮或者是加了菜蔬、鸡蛋、牛肉炒成一盘，名曰“河粉”，有弹力有干劲，那个可不是长命米粉的容貌？不知道这种显着加多了食用胶的东东吃下去能不能被胃液溶化掉的呢。偶然碰到要吃的时分她的心里难免会敲起小鼓。

不必胶质添加物的正宗长命米粉可没有‘河粉’那么通透，它是天然不通明的米白色，细腻光亮如凝脂，有必定的厚度和嚼劲，切作窄窄细细的长条，入水便可主动散开来。米粉有大米的多维养分且没有面粉那么粗糙易上火。米粉由于在半成品时已蒸熟，所以下锅后水沸便好不行久煮，若一时煮久一点便会断成节，没加食用胶的嘛，天然健康的嘞。

正胡乱思想着，一碗的米香洁白已呈到眼前来。长命米粉，喜爱的便是它带点厚度有嚼劲，天然米料的食材。只见一碗的葱香碧油白如玉，和着青菜，洒着榨菜末，数粒酥脆豌豆做被掩盖，好诱人的色香味，让人不由得呼啦啦地提筷开动。记住三毛曾把粉丝比作春天里下的雨，眼前挑起的窄窄条条的披挂真恰似三月阳春里的雪线。

关于长命米粉的情有独钟，许是每一个长命人的思乡情怀，也是诚心的爱。

是自小到大的吃食习气，也是不朽心底的一点念想。

久时从异地回家，或想到要长时间的脱离，总也少不了寻家小店去吃一碗长命米粉以解胃馋乡情。甚至于因落户在外，回来省亲走时也免不了带一些米粉回去，记住邻家久居厦门的小姐姐便是这个姿态，外面买不到如出一辙的嘛，便是喜爱吃呀。即便现在有些超市能够买到，带回的总是多一份家园的滋味，恰似随身的是一捧有温度有情感的乡土一般。

在长命城里每个菜市场都可见其身影，简直家家户户都备有的长命米粉，关于长命人来讲就象是麻辣小面之于重庆城区人。

这米粉何认为长命人所青睬又是出自哪里的根由呢，长这么大的她竟从未理解过，此时不由为自己的无知汗颜，从速百度一下——细说中，长命地处重庆腹心地带，襟长江而临主城，史称“膏腴之地，鱼米之乡”。长命米粉有着数千年的工艺，前史根由，相传是东汉末年刘备入川时，有个随军庖丁叫张同甘，把技能带来重庆长命。此工艺制造精密，用中稻米和杂交米作质料，浸泡，磨浆，蒸熟，蒸一层晾一层，晒干后叠齐，切成墩或卷成长圆筒，加工成便于保存和带着的半成品，长命米粉拿回家里切成丝下锅烫两分钟便可捞起入碗，吃起来口感细腻，滑爽筋道。其制造工艺流程已在2010当选长命区非物质文化遗产名录。长命的各地米粉中尤以新市、葛兰、渡舟出来的质优，量大而出名。长命米粉演化至今，已从家庭自产食物走出成为一种产品，成为了奉送的佳品，长时间遭到外地朋友的喜爱。

本来长命米粉还有这姿态的源源不绝的前史啊，如梦初醒的她心里有些发热，猛然涌上一份作为长命人的自豪感。

家里冰箱里分明备有米粉的嘛，却还贪食在外，假如给爸爸妈妈知道定会引来不解的碎碎念。尽管爸爸妈妈家里克己油辣子海椒，青花椒油，麻油，榨菜粒什么的各种红油佐料都完全，她的胃里特别想要得到安慰的仍是那一股胡辣壳海椒诱人的焦香味。想到这儿她不由深深鼻吸了一下下，脑海中那怡人的香气已渐渐飘入，自鼻腔流动进了心肺里，恰似给全身来了一个惬意的SPA。

胡辣壳海椒是长命米粉特有的佐料。它是除了传统面食类的红油料的另一种特别的佐料，影响嗅觉，干香潇洒。那是大红海椒在锅里渐渐炕干后渐变成稍微黑漆的色彩，再用石钵棒槌碾碎，入锅加菜油炒制成焦香四溢的辣椒滋味。重度诱人，当然得关于不抵抗辣味的人来说。重庆地域空气湿润，辣椒也是天然的体内除湿佳品。

于她，米粉不只不时安慰着一个作为长命人的胃，也带来一些曩昔年代往事温馨的回忆。

那个时分尚小的她得了大人叮咛，一个人端了珐琅盅爬上一大坡的梯坎，穿街过巷的去到街口那家公营大食店里打米粉也是趣味。走过大厅堂，把盅盅送进厨房，小人儿就站在大厨房里看着等着，大的煤炭灶，大口的铁锅，锅上方冒出白蒙蒙的水蒸汽。船桨相同的大竹筷，大的漏瓢，灶上还有水龙头时不时放出水来冷却下下煮沸腾开，快要溢出来的水泡泡。猪油加各种的调料加小葱再加上才起锅的米粉，喷香的滋味唤醒了饥不择食的胃。那副定格的画面也是起浮脑海里翻开旧韶光闸口的钥匙。也算是幼小年代的小坚信了吧。

每个当地自有各自的特征饮食，听闻长命沙田柚，喜爱长命湖生态鱼，也钟情于长命菩提山古镇的你，若到了长命无妨也来上一碗美味可口的胡辣壳长命米粉的呢。