龙口这个家家户户都爱吃的甘旨你有多久没吃了

小伙伴们

转眼间冬季现已悄可是至

咱龙口又到了酱油菜飘香的时节了

家家户户都渐渐的开端制造

小伙伴们必定吃得不亦乐乎吧

这不，小编也吃上了

怎么样，小伙伴们

你是不是现已流口水了

所以喽，小编啊今日就来叨一叨

咱龙口人这个每年必吃的甘旨

酱油菜

（来历：网友“笛子爱吃”）

龙口这地场

每当秋末冬初这时当，家家都做酱油菜

不论你进了哪个村

都会飘来酱油菜的香味

龙口人都了解这种特别的香味

酱油菜由来已久

老一辈黄县人日子条件艰苦

就发明晰酱油菜做下饭菜

历经沧桑改变

酱油菜今昔做法不一样

其间首要区别在酱油方面

曩昔，老黄县人做酱油菜

连酱油都是自己做的

很早以前

老黄县家家户户都是自做酱油

俗称熬清酱

在上世纪六七十年代

甚至八十年代初期

乡村的成年妇女简直都能做这个活儿

在春暖花开、阳光明媚之际

她们备下黄豆、麦麸和食盐

黄豆要炒熟，用石磨磨碎

（网络配图）

然后拌上麦麸

用食盐水谐和成酱胚，拌和洽

最终装进大口麸酱坛子里

蒙上白色粗布或纱布

放到阳光充足的当地晒，让其天然发酵

（网络配图）

天长日久，水分少了

还要再加一些水，搅和一遍

通过阳光照耀

那酱胚就变成了红褐色

（网络配图）

而此刻正值秋末冬初

人们正好就可以开端做酱油了

1

要在坛子里加水，充沛搅和

2

把煮饭的大锅洗刷洁净

把铺有纱布或粗白布的筛子放到锅上

3

把谐和洽的酱胚倒进筛子里过滤

俗称淋清酱

那酱油就透过纱布流入锅内

酱胚至少要过滤两遍

会过日子的人家常常过滤三四遍

过滤完后的酱胚叫麸酱

人们一般把它放到麸酱坛子或麸酱缸里

用来腌咸菜

过滤出来的酱油是生酱油

还要熬熟

前两遍过滤出来的酱油，质量上乘

常合在一起，加上佐料

熬制超卓香味齐全的熟酱油，独自寄存

在后两遍过滤出的浆液中

人们常放进许多蔬菜

也便是熬酱油菜

后来跟着人们的日子逐渐好了起来

大多数人都是去买酱油吃

自己做酱油的人越来越少

现在更是简直见不到了

可是，作为传统小吃的酱油菜

依然遭到人们的喜爱

现如今酱油菜做法很简单

把买来的酱油倒进锅里

再加进自己最喜欢的菜

不过多数人仍是习气用曩昔那些传统菜

想吃多少菜就放多少菜

在亮点一下