咬一口吉祥如意吃一份甜甜蜜蜜他让字斟句酌变盛行

字豆糖丨发源于徽州祁门县，因食材选用黄豆，方寸之间嵌有汉字，故名“嵌字豆糖”。糖中汉字以“囍”“吉”“财”“福”“年”“富”“贵”最为常见，因其蕴含了祝愿，逢年过节、婚嫁，嵌字豆糖便成为当地群众奉送亲朋和招待客人的首选。

嵌字豆糖经炒食材、熬糖、和面、擀皮、拼字、包字、拉条、冷却、切制等工序制造完结，口感甜美，有淡淡的黄豆和黑芝麻香味。因日常不方便制造贮藏及新式糕点的冲击，技艺曾接近失传。后经安徽祁门县金惠民、汪镇华师徒改进后，可四季出产贮存。《舌尖上的我国3》拍照后，嵌字豆糖火爆全国，被群众所了解、喜爱。

匚看望《舌尖3》带火的字豆糖

从来就没这么等待动身拍照，想想等待的原因，可能是《舌尖上的我国3》从前播过这种奇特的技艺吧。时隔多年，它的影响力还未散失，我拍了几张花絮发送至朋友圈，还收成了一批朋友的点赞谈论：这种糖，我还特意找过。

这话，并不生疏，由于我在汪镇华的口中也听到了。他说，一开始自己是从事物流作业的。一次偶尔和朋友闲谈才知道，本来还有一种里边能够嵌进汉字的糖。其时他刚好预备转行，就特意去找能够做字豆糖的师傅。

安徽山多，山路也多，但是能做字豆糖的师傅却很少，其时字豆糖只要一两个村的师傅会做，这其间还有年纪大了做不动的。他依据乡民的点拨，一个人开车进山，不通路的当地，他就用脚走出了路，光是找师傅就找了两个月。

所谓记忆犹新，必有回响，几经曲折，他总算找到了金惠民师傅。其时，金师傅现已外出打工3年了，汪镇华托知道的朋友打电话给金师傅，满满的诚心打动了他，金师傅就回来了。

匚从落寞走向火爆

金师傅尽管回来，但对汪镇华、对字豆糖的远景，仍是不抱决计。他说自己做了四五十年字豆糖，从开始的家家户户上门做，到后期咱们都买糕去了没人做，光辉与落寞他都看在眼里。

现在他对汪镇华这个人很生疏，对字豆糖的远景也充溢问号，但怀着“假如要是好的话，做糖我仍是喜爱”的心态回来了，没想到，这一干便是五年。

师徒俩的五年，可谓彻底改变了字豆糖的命运。汪镇华向咱们介绍说，有一次他想去请求非遗，去问才知道像乡村熬糖的从前是不被尊重的工作，县志中都不会记载，依据金师傅向咱们描绘字豆糖的落寞，也可见一斑。

假如不是汪镇华决计做字豆糖，金师傅还心胸酷爱，假如不是师徒俩齐心协力改进口味，成功处理恒温冷却难题，或许，字豆糖早就被淹没在前史的长河里。

金师傅说，曾经怕糖化，一年只能冬季短短的做一个半月，现在一年四季都能做，他很满意；汪镇华说，曾经网店只卖了3单，《舌尖3》爆了他当天晚上就16800单，4米2的邮政车天天要拉两车走，他自己都懵了。字豆糖的火爆，是师徒俩最初未曾想到的，但全部，又好像冥冥之中早有定数。

匚方寸之间，字豆糖替代了一切言语

其实，许多美食的魂灵，在于文明和情感的寄予，美食仅仅风味人世，让唇齿之间有一种纠缠，让爱情有所出现。就像这枚小小的嵌字豆糖，一方水土哺育一方人，用汪镇华的描绘来说，黄豆芝麻个头虽小，但香度更浓。

看似是食材，其实是美食之根，扎在这儿，就离不开这儿，更是牢牢拴住了门客们的味蕾。而嵌字豆糖火爆全国，是由于他发掘出了我国人亘古以来对美好日子的祈盼，《舌尖3》仅仅将撒播于村县的当地美食让全国知晓，引发更多人对美好日子的共识。

咱们一直说谷雨是一双眼，这双眼带咱们看见每个手艺人背面的日子，我想谷雨这双眼今日看到的不同，除了两代人的传承，咱们还看到了更多美好日子的祈盼。

为匠心营建的传统手艺人

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