龙口这道老菜你吃过吗有些人对他回忆深入

小伙伴们，你还记得这道菜吗？

油脂渣！

它是儿时特有的美食

承载了太多人名贵的回忆

其间的情感很难精确地解说清楚…

油脂渣

撒上点盐，拿馒头就着

居然匪夷所思的好吃

又脆又香的猪油脂渣

你还记得它的滋味吗？

早年，奶奶熬猪油的时分

都会形影不离地坚守在锅旁

看着猪油的色彩从纯白变成微黄

明澈通明的液体渐渐从猪油条中涌出

有一股异香随之升腾袭来

一般这样一个时间段，舌尖早就在嘴巴里

“动次打次”很有节奏的乱窜了！

当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出

抓起一个扔进嘴里

享用这“咔嚓咔嚓”的脆响

分不清到底是烫仍是痛

或许根本便是爽！

任满嘴流油

就只闻得到乐滋滋的喷香，狂喜无比

奶奶总是变着把戏做油脂渣

包水饺、包大包子

油脂渣炖白菜

……

看看这些用油渣做出来的菜品

猪油渣怎么做？

猪板油切成两三厘米见方的小块

清洗洁净

放入炒锅中

参加小半碗水，大火熬开

然后转小火渐渐熬即可

熬20-30分钟左右

熬1小时左右，肉丁缩成很小块

微黄即可，不行熬过了

全程都是小火

防止火太大了油渣变焦而破坏了油的滋味和成份

整个进程不必盖盖

只在开端油少时略微拌和几回

防止受热不均匀，捞出油渣

油完全冷却后倒入容器中密封冷藏保存

（留意不要把锅底的碎渣倒入）

若一时吃不完，也能够分袋冷冻

除了咱们常吃的肉吱啦撒上盐吃

油渣还能够这样吃

糖拌猪油渣

可是它的好吃程度

至今让人难以忘怀

嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉

几乎便是一种享用

吃猪油脂渣的甘旨度，全在于趁热的顷刻

这种感觉，过时不候、回锅难再

你吃过吗？

还记得它的滋味不？