湛江有一种古怪的薯吃起来不甜却叫甜薯你们那叫什么

上一集咱们说了木薯，木薯是一种十分好养活的农作物，什么地都能长，也不必怎样办理就能长得很好，常作为青黄不接时的粮食，但由于部分品种根茎有毒，假如欠好好处理，就会发作中毒乃至逝世的状况。

在曩昔困难的时分，出产技术落后，粮食产量不多，还得上交公粮，薯类成了湛江乡村必不可少的食物，除了番薯、木薯，还有一种薯或许咱们也比较了解，对，它的姓名叫“甜薯”。

湛江常见的甜薯

说起这甜薯，我真的很抑郁，由于它的姓名货不对板，吃起来一点都不甜，比番薯差远了，只要粉粉的感觉。或许有北方的朋友会问，是不是你们搞错了，不是“甜薯”，而是“田薯”？还真不是，由于在文言中，“甜”和“田”的发音是有极少差异的；在雷州话（黎话）中，“甜”和“田”更是风马牛不相干的两个音！

其实，把这种不甜的薯叫作“甜薯”的不止湛江一个区域！以湛江为中心，周边的茂名、阳江、海南、广西等地，这种有点刺毛的薯遍及的叫法都是甜薯。不过也有些别号，如“蒂薯”、“粉仔薯”、“猪仔薯”、“簕薯”……还有一种叫法说出了这种薯的来历——“番贡薯”，意思是“外国进贡来的薯”，非本地土特产。

据栽培经历比较丰富的乡村朋友介绍，这种甜薯细分为两个品种。甜薯一般是种在泥地里的，一种是直直的往泥土底下长的，一棵生5-6只；一种是倒着长的，向泥面长，能够生十几个小薯。一种是早熟品种，一种是迟熟品种，要在阴历收完晚稻之后十一、二月收成，这种甜薯愈加好吃。甜薯收成之后，洗去泥土，放在缸内，盖沙储藏，可保存较长时刻。

其实我一向有一个疑问：甜薯是不是毛薯？究竟甜薯看上去也全身有毛的姿态。关于这样的一个问题，伟智哥十分霸气地答复我：“咱们大湛江没有毛薯这种薯，不论其他当地的叫法，咱们的薯只分为甜薯、大薯、淮山薯、番薯、木薯、竹薯几大类，这是先人传下来的不会错的！”至于毛薯，伟智哥的观点是，或许是某些当地对某种薯类的叫法，跟湛江的习俗无关，就算湛江有这叫法，也是外面传来的。

不过，我平常吃甜薯时也留意到：湛江甜薯身上的毛的确不多，看上去更像毛刺，所以称为“簕薯”或许更适宜。而外地常说的毛薯究竟是什么薯呢？还有，湛江的甜薯为什么不甜呢？

湛江人常吃的不甜的甜薯

经过查阅海南的甜薯材料，我大约理解了上面两个问题的答案。

咱们平常吃到的甜薯，在海南叫做蒂薯。蔓长130～150cm，蔓细而硬，每节上着生刺。叶片心脏形，较厚、绿色。结薯会集，每株结薯8～10个。薯块椭圆形或长柱形，根毛少而短，表皮赤褐色，肉白，质细致柔软，略带粘性，含淀粉率高，口味淡。

而另一种甜薯的茎是青紫色，蔓长130cm左右，为攀援藤本。叶片对生，心脏形或倒卵形，淡绿色，结薯较深，每株结薯10个左右，薯块圆形或长圆柱形，表皮赤褐色，根毛多而长，肉白质细致柔软，淀粉多，煮熟后简单脱皮，味甜可口。

以上两个品种总称“甜薯”，但形状和口感上略有不同。但咱们湛江大多数人吃到的都是前一种，毛少（或者说更像软刺），口味淡，不甜；然后一种毛比较多、滋味相对较甜的则很少吃到，但习惯性两种都称之为“甜薯”！然后一种毛多的甜薯，在某些当地则称之为毛薯，由于毛的确太多太长太显着！

口感比较甜的多毛甜薯

甜薯何时引起我国的不得而知，估量是在明代万历年间的番薯之后。万历之前的我国，并不知道薯为何物，假如古时分有薯，闹个旱灾也不致于死那么多人了。甜薯适合在亚热带当地成长，耐旱但不耐寒，对土质要求低，沙土、红壤土均能够栽培。现在在广东、广西、福建等地栽培得比较多，特别适合在湛江、海南成长。靠海的当地沙土多，阳光充足，根茎系植物成长快，个头不高，又抗飓风，比水稻更易栽培。

湛江的甜薯一般的做法是蒸熟来吃。甜薯蒸开后会裂开，也便是民间说的“绵到开花”，趁热吃就够香够粉。别的还能够煲糖水或煲汤。曾经在中秋节的时分，煲甜薯糖水是孩子们除月饼外最喜欢的美食。甜薯淀粉含量很高，有点黏黏滑滑，煮出来有点像芡汁，加上冰糖或红糖，香甜可口。甜薯煲汤，则是将甜薯剥皮后切成小块，与猪小排一同煲，滋味很鲜美。

海南则有一种闻名的小吃叫做“甜薯奶”，尽管姓名中有一个“奶”字，却不含一丁点牛奶，意思是“像牛奶相同的白糊状”。这种小吃是由大米糊和甜薯糊混合而成的，捏成小团在沸水中下锅 ，煮熟今后，爱吃甜味的加红糖和生姜片，爱吃咸的就洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒入一些辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。

海南的田薯奶

好像伟智哥所说，湛江的薯类比较多，除了番薯、木薯、甜薯，还有一种大薯。大薯也有毛，但跟甜薯是不相同的品种。大薯又称脚板薯，能够长很大，乃至长到100斤，分量相当于一个人。新闻媒体报道过广东南海、茂名、广西桂林等地挖出巨型大薯的新鲜，被当地人视为“祥瑞”。大薯的心一般是紫色的，生命力十分坚强，成长速度很快，所以野生的大薯假如遇到好的环境，长成“巨无霸”是有很大的或许性的。

尽管这些薯的品种不同，但养分成份和成效是差不多的。除了富含碳水化合物、植物蛋白、植物纤维及各种微量元素，能够弥补能量、进步免疫力，在中医上有健脾止泻，益肺滋肾，解毒敛疮之成效，特别适合体虚的人补身体食用。对健身美容人士来说，甜薯可替代精米面食用，避免过多的糖份堆积而发生脂肪。更重要的是，湛江的甜薯滋味不甜，这就愈加不需要过多的忧虑食用后会长胖了！

甜薯排骨汤

湛江这种古怪的甜薯，你们那里有吗？叫什么姓名？有什么吃法？欢迎在谈论区留言弥补喔。