厨师长教你木须肉的家常做法养分丰厚很合适白叟孩子

哈喽大家好我是王刚，本期我为大家伙儿一起来共享一道家常菜【木须肉】

【主料】

里脊肉（约200克）

【辅料】

黄花菜（适量）

黑木耳（适量）

青瓜（适量）

胡萝卜（适量）

鸡蛋（3个）

蒜末（适量）

植物油（适量）

明油（适量）

小葱（几根）

【调味料】

食用盐（适量 ）

料酒（少量）

生抽酱油（5克）

白糖（适量）

具体过程如下

【1】首要咱们预备里脊肉1小块（约200克），将里脊肉切成3.5毫米左右的片。

【2】然后再切成细丝备用，一般来说鲜肉在切的时分简单不规则，时刻富余的同学可以将其放入冰箱冻2个小时再切，切的时分将肉片规整的堆放起来，肉片码得越平整越好切。

【3】肉丝切好之后参加清水清洗洁净，由于鲜肉中会有血水和杂质。

【4】清洗洁净之后挤干水份下一步预备腌制，碗中参加少量食用盐和料酒。

【5】然后将肉丝拌和均匀收紧水份，拌匀之后参加适量的植物油拌匀，这一步的意图是让其下锅不粘连，此菜不勾芡不加水，所以在腌制肉丝的时分不必加淀粉和鸡蛋。

【6】下一步开端预备配菜，预备适量的黄花菜和黑木耳，将泡发好的黄花菜和木耳扯开备用，这一步的意图是为了更好的将其炒透。

【7】预备适量的青瓜和胡萝卜切成菱形片备用，同学们也可以将其换成玉兰片。

【8】预备鸡蛋3个打入碗中。

【9】参加少量食用盐搅散备用，蛋液最好可以充沛的朝着一个方向拌和，这样的意图是让空气进入，让鸡蛋能接受高温煎制。

【10】下一步开端制造，首要咱们在锅中参加适量的清水开大火烧开，大火烧开之后参加预备好的黄花菜和木耳焯水40秒，半途再参加少量的食用盐，木耳归于菌类食物有必要加热熟透，不然快炒不熟透简单发生风险。

【11】焯水熟透之后倒出备用，然后把锅烧热，锅烧热之后参加适量的植物油。

【12】油温6成热之后将蛋液下锅煎至金黄干香，同学们油多煎蛋有必要开大火，不然鸡蛋不发泡简单吸油。

【13】半途再翻过来煎另一面，鸡蛋煎香之后倒出备用。

【14】锅中再次参加适量的油烧至4成热，油热之后将其腌制好的肉丝下锅滑散，肉丝滑散之后倒出备用。

【15】锅中留下少量的底油，然后参加适量的蒜末爆香。

【16】蒜末爆香之后参加青瓜和胡萝卜炒至断生。

【17】半途再参加木耳和黄花菜炒香炒出锅气。

【18】辅料炒香之后参加处理好的肉丝和鸡蛋下锅。

【19】然后参加生抽酱油5克从锅边淋入翻炒均匀。

【20】翻炒均匀之后再参加适量的食用盐和白糖调味。

【21】再参加适量的明油翻炒几下。

【22】最终再参加几根小葱炒至断生即可出锅装盘。

一道口味丰厚的木须肉就制造完结！

【木须肉技能总结 】

1.黄花菜和木耳需求提早用温水泡发，然后再扯开备用

2. 此菜鸡蛋肉丝和木耳是标配不行缺一

3. 制造过程中不能加水不然炒不香

木须肉的技能总结结束！