肯德基败了开店6000家新的国民榜首小吃诞生

假如火锅是一群人的狂欢，那么麻辣烫便是一场个人的solo！

提起我国的特征餐饮，火锅、麻辣烫必占一席之地；

据统计，全我国具有火锅和麻辣烫店面别离近40万、10万家！

火锅现在海底捞一家独大，那么麻辣烫“一哥”是谁呢？

20年前，他放过羊，做过小商贩，卖过生果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，在哈尔滨的大街上被城管劝离。

20年后，他兴办的杨国福麻辣烫，凭仗绝无仅有的口味和形形色色的经营方法，火遍大江南北，单店单日最高营业额4万元...

现在开店超6000家，超越了星巴克、肯德基在我国的门店数，可谓是“国民榜首小吃”。

他办工厂、做产品，立志成为麻辣烫界的“海底捞”！

若干年前没有人会想到，麻辣烫这个不起眼的街边小吃行当，能孕育出如此大型连锁的餐饮巨子，这全部的改动都是由于杨国福。

壹

杨国福1970出生于哈尔滨市往东80多公里的宾县万发村。

小时分由于成果不太好，兄弟姐妹又多，日子压力大，他在15岁那年不得不停学回家放羊；

后来，家里开了小卖部，一向神往大城市日子的杨国福总算有了去县城的时机，他先是帮家里人去县城进货，之后干脆直接留在了县城以收破烂为生。

1990年左右，杨国福投靠在哈尔滨经商的姑姑，跟着她在富贵的建造街夜市上摆摊。

夏天，一辆小车上摆着一碗碗大粥、炝菜，冬季就卖烤羊肉串、烤火腿肠。

咱们知道麻辣烫起源于巴蜀区域是川人喜欢的群众饮食。

它的雏形是江上的纤夫在劳动之后在熬制的上汤中加上辣椒、蔬菜和廉价的毛肚等食物用来抵挡冰冷，后来有人发现这一食物有利可图便将其开展成为了麻辣烫。

而便是在哈尔滨，他触摸到了麻辣烫，没想到这也成了他之后一生为之斗争的作业！

成婚之后的杨国福压力逐步大了起来，加上城管的“勤劳作业”，路摊生意益发难以保持生计；

也是这时他与麻辣烫结缘：

有一天，杨国福在家门口新开的麻辣烫店里吃了一碗麻辣烫后，觉得这东西好吃，但有个问题：不是全部人都受得了这种重口味！

不过凭仗他经商多年的阅历，他觉得这个必定有搞头；

与粥、水饺等小吃比较，它的烹饪更简略，首要看锅底；

菜品荤素能够随意调配，所以备货方面很灵敏；

并且，早中晚夜宵，都能卖。

所以，在一个半地下室的房子开端了他的麻辣烫之旅。

贰

刚开端做这行，杨国福也走了不少的弯路。

毫无麻辣烫制造阅历的杨国福配偶不停地寻觅香料，测验各种底料的调配，在口味上试错，搜集门客的反应。

有时分直接炒糊了，有时分客人也诉苦“你这不是麻辣烫”，也有由于收购过期原材料丢失几万元。

阅历了屡次失利，杨国福从没想过抛弃，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是仅有的出路。

最终的成功得益于杨国福对麻辣烫进行了“三次变革”：

榜首次是打造“能够喝汤”的麻辣烫。

“传统麻辣烫汤汁口味侧重，所以很多人觉得麻辣烫是废物食物，吃多了不健康。

但“能够喝汤”则让它完全撕掉了这一标签。

杨国福斗胆立异，用牛骨汤做汤底，参加冰糖和全脂乳粉，能够调制出了一种口味咸中带甜、汤汁能够进口的新品种，就连近邻的猫都馋哭了。

一起，为了满意不同顾客的口味差异，他们还供给调味盒，让顾客自己增加辣椒、麻油等。

“能够喝汤”将麻辣烫带入了一个新时代。

第2次是售卖方法的变革。

最早时麻辣烫是按碗售卖，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海带、豆皮、粉皮、蟹棒等，一碗卖3元，但问题就出在这里。

就算每碗再涨几块，也远远赶不上房租、人力等各项本钱的上涨速度；

再加上客人喜爱、用量大不相同，固定菜品严峻约束了本身的开展；

为了改动这种状况杨国福首要在业界倡议分量自选、称重计费的售卖方法。

这种售卖方法不只提高了顾客的自主性还能够避免了提价所带来的客流量削减等问题。

第三次是加盟形式变革。

彼时，传统麻辣烫店就餐环境遍及欠好，服务态度差、卫生堪忧、价格不透明等问题繁复；

并且杨国福麻辣烫火爆的生意促生了加盟店的粗野成长，店面数量日益增多的一起，也失去了品牌的一致性，无法构成品牌效应。

首要杨国福针对首要消费集体为年轻人的特色，坚持店面环境洁净整齐，装饰风格简练明快，给顾客供给优秀的就餐环境。

然后，杨国福决议中止加盟进行整理，整理过程中，杨国福拟定了一致的产品标准，包含一致商标、一致装饰、一致产品品质和口味、一致产品宣扬、一致操作和服务标准等，从而把处理了产品品质纷歧、口味不稳定的问题。

功夫不负有心人！通过多年的探究和变革，杨国福敞开了自己的腾飞之路。

叁

2003年，杨国福麻辣烫榜首家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街树立，这也是杨国福麻辣烫的雏形。

2年后，杨国福成功在周边县城开了十几家分店。

也是这一年，越来越多的老乡遭到启示，参加了麻辣烫职业。

其中有一个同村的小伙，跃跃欲试跃跃欲试，他叫做张亮，不过现在还不归于他。

2006年杨国福正式对外开放加盟；

2007年，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司树立；

2009年，杨国福在哈尔滨建造榜首家工厂，为加盟店供给配料，这一年他仅靠加盟费一年就赚了两三百万元。

不得不说杨国福成功并不是偶尔，至少他有着敏锐的洞察力和执行力！

到2010年，杨国福做了一件“匪夷所思”的工作，他不管妻子对立，砍掉了这两三百万元的收入，在其时的亲朋看来，跟钱过不去，这人病了吧！

其实不然，杨国福麻辣烫由于扩张速度太快，麻辣烫入门门槛太低，加盟商本质良莠不齐，服务态度也是爱答不理，店内环境更是杂乱不胜。

杨国福以为这种状况并非长久之计，他叫停了加盟，开端仔细整理挑选加盟商，并对店面进行一致装饰。

杨国福还将加盟流程正规化、树立标准化食物加工厂、与国表里各类食材供货商签署战略协作协议，不断地进行自我整改，让加盟商对杨国福麻辣烫重拾决心。

2012年，杨国福麻辣烫加盟店到达了800家，重整之后靠着更简单被群众承受的口味，杨国福麻辣烫迅速开展；

它冲出山海关，走进了全国商场，乃至走向了全世界；

从2013年起，以每年开店1000家的速度在全国张狂扩张；

到2015年，杨国福全国加盟店数量已挨近4000家。

2016年，杨国福做了一个严重决议，在郫都我国川菜园出资4亿元建造智能化工厂；

2018年9月，四川杨国福食物有限公司正式投产。

现在杨国福在海外开了9家店，散布在加拿大、日本、澳大利亚、韩国的首要城市。

而国内的加盟店也早已超越6000家，这是个什么概念呢？

星巴克在我国的门店数量是3300家；深耕我国31年的肯德基，门店数量是6000家。

从放羊娃到门店6000家的餐饮巨子，杨国福用自己的阅历成果了这个麻辣江湖，也奠定了自己职业头部品牌的位置！

肆

“杨总有时分挺执着的。”杨国福麻辣烫副总经理徐明哲这样点评杨国福。

他说，杨国福很喜欢看战役类书籍，很敬服那些坚持到底、永不抛弃的英雄人物。

而杨国福的野心早已不局限于麻辣烫，而是想建成一个国际化的食物餐饮帝国。

杨国福心中有一个清晰的方针：“未来咱们对标的便是海底捞。咱们虽然没有它股票市值这么大，但体量也不小。”

杨国福对未来五年的开展现已做出较为详细的方案——五年内，海外门店数量到达1000家，国内门店数量增至9000家，集团全体营收到达100亿元。

当记者问及未来是否考虑上市时，杨国福对此却出人意料地漠然，“跟着商场天然繁殖，现在没有考虑，觉得做餐饮仍是自己做一把手比较结壮。”

“现在能够说这个企业真实的中心是我，全部的原材料收购、出产、办理、宏观调控都是我自己来抓，自己把握这个企业的全部，这才是中心。”杨国福霸气地说。

关于现在上班族来说，赶车赶稿赶时间，来一碗均价20-30元麻辣烫快餐，是处理口腹之欲的一大捷径。

并且咱们也总是打着瘦身的旗帜诈骗自己：喝骨汤能够美容养颜；吃蔬菜能够健康排毒；食面条能够抗饿管饱；丸子能够味香解馋。

今晚，要不要来碗麻辣烫呢？

参考资料：

冷冻食物《杨国福：三次革新，打造麻辣烫界主力》、

红餐网《杨国福麻辣烫：靠脚结壮地，开出5000家门店》、

财经十一人《星巴克“败”了，杨国福和张亮的麻辣江湖！》