爱是想分享又不忍再大声说我们发现了一家宝藏小店

爱你哦 生滚粥

没有广告软文的大众号

以下是没事干研究院的探店陈述

请定心食用

最近发现了一家瑰宝小店。店肆很小，做广东生滚粥，煲煲现滚。

在上海，真的很久没喝到这样的一碗粥了！

粥底绵软顺滑，米不见米，跟研究员在香港广东吃到的很像！

一碗粥里，藏了六七种猪的部位，鲜甜的猪肝、爽脆的生肠、弹弹的猪肚和猪心、猪肉片、猪肉丸子~

有时还会捞出又弹又肥的生肠口！

生肠口是生肠头部一节，数量有限，吃不吃得到看运气~

一周把菜单滚了一遍，还发现了许多瑰宝食物：点餐就能半价喝到的冻奶茶。奶味茶味都在线，没有水味~

半价只需 8 块钱，买不了吃亏买不了受骗！

除了各种猪杂，还有弹牙的凤味虾，嫩滑的牛肉，大块的鱼腩，下班了喝一碗十分治好！

来来来，一同喝粥治好下吧！

这家店位于小店树立的人广，滚过菜单后，定论便是：各类粥好喝，还有几道菜！

及弟粥，里边有猪肝、生肠、猪肚、猪肉丸、肉片。

及弟粥便是各种猪的内脏、猪肉、猪丸等调集。

生肠这个部位在广东粥很常见，但是在上海比较可贵吃到。这家店的生肠，便是爽滑脆。

生肠处理欠好还会有苦味~

猪肝，大片厚切，内中很嫩，吃得出新鲜猪肝的甜味。烫完后有淋一点白酒，有一丝弱小的酒味，去腥~

可贵还有生肠口这个部位，又肥又Q。

数量不多，能够叮咛服务员要这个部位~

猪肚处理地洁净，保留了脆脆的口感~

猪瘦肉片得薄薄的，通过击打，很嫩。

粥里的猪肉丸子松软多汁~

假如是猪肝爱好者，能够直接点一碗猪肝粥。

里边有很多的猪肝，粥底更鲜甜。

食材的不同粥底也会有不同的美味。假如喜爱咸香味型的，试试花生咸骨粥。

咸骨便是用盐腌渍过的猪骨，煮入粥底会让粥汤底愈加咸鲜浓郁。

里边有湿软的花生~

粥店的料能够额定增加，研究员欢在咸骨粥里加一点「碎牛」，也便是碎牛肉，很嫩。

还能够加鱼腩，搭在各种粥里都会提鲜。大块，略微腌渍过，带一点点咸味，肉质紧实。

觉得不有味能够蘸点店里的酱油。

特别喜爱点凤味虾粥 + 鱼腩的海鲜组合！

假如点这类带海鲜料的粥，一定要加桌上免费的白胡椒！手艺现磨，辛辣香，粥的滋味层次会更丰厚，一口下去暖乎乎的~

粥的最佳调配——油条，少不了。虽然是半成品，但炸得刚刚好，很酥脆。

浸到粥里也好吃！

点餐的话，可调配一杯冻奶茶。奶味茶味都显着，没有水味，8 块钱花得很满足~

咸柠七，喝前把咸柠檬捣捣碎，味更足~

甜口的爽滑粉肠，里边浇了很多的甜酱、芝麻酱~

但也有吃过一次不在线的，蒸烂了~

和白芝麻一同咬下去，甜美又Q软，爱了~

除了粥，还能够加餐，店里有生灼猪杂，猪杂自身新鲜，好吃。

牛腩伴牛杂，卤得挺香。除了惯例的卤料味还有股陈皮的香气~

牛腩松软，但不烂，保留了口感，牛筋糯糯的~

爆炒类的餐不主张点了哦，现在小店都制止明火，他家炒出来的菜，都没有锅气。

好吃的粥店，都是好吃的细节

这家店刚开不久，位于在小馆子竞赛剧烈的公民广场。店面虽小，店内却整齐，近期是研究员的作业食堂。

店东会不时出现，问询客人对菜品的定见。咱们去探店，在听完咱们对粥底的奖励后，他蛮骄傲地说，为了煲粥特意买了很贵很贵的进口净水器，这样做的粥愈加甜美。

也是，水好才干粥好呀！

早上买好食材，让厨师依照不同部位，细细处理调味：猪肝要腌、肉片要敲。

咱们觉得正午的及第粥，要比晚上的更好吃，大约也是由于更新鲜。

店里的奶茶，现煮现冲，点份餐就能半价取得一杯，对上班族很友好了!

咱们在广东香港喝到的生滚粥店，都有煮好的一大锅粥。好的粥底，要做到「见水不见，米非粥也，见米不见，水亦非粥」。

也是说，粥底要比一般白粥稀一些，水米交融，米看不出是米。

各家也都有自己的粥底秘方。有一种便是给米裹上京彩和盐，腌渍一晚上，使用京彩中的碱让粥米愈加绵滑。

放上客人选的料，最终再一同煮滚端出。粥底自身的滋味和各种食材交融，出现不同的风味。

这家店的粥底绵滑，各种食材处理的也很好，真的很挨近研究员在广东吃到的生滚粥了！下班后喝一碗，真的十分治好~

题外

店面叫「香江姳苑」，在公民广场。

本文感谢来自咱们吃饱了魔都1群的资深吃货@Ryan，他一向在给咱们引荐好吃的店，前次七宝的绿豆汤店「老上海滋味」也是他引荐。

双11活动现已开端了，回购率超高的口碑零食通通 50% off！一系列花果茶香辣鸭掌卤汁牛肉芒果干蜜桔干山楂条梅饼......以箱为单位囤你喜爱的零食吧，现在付定金还会有麻花随机坠落，快囤！

艾格吃饱了天猫旗舰店

￥H163Yql4yaX￥

本文的研究员

JOJO

坚持化全妆做菜是对食物最大的温顺。曾写过「2019家宴系列」、「冰箱养牛排盒」、「四月酿梅酒」

熏

猫奴，不吃香菇。

拍不喜爱的食物时感觉像参与一场为难的相亲；拍过「勾火颠锅杭州面」、「杭州攻略2019」

TOTO

少女心的印象作业者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

落 落

学餐饮的厨子妹，东北与湖南的混血鹅，撸得一手好猫，炒的一手好菜。写过「葡萄酒盐」、「长沙城市攻略」「奶酪攻略」

更多好吃的研究成果

10W+ 热文回忆