五星级酒店大厨教学排骨的做法

排骨这样做出来，保留了排骨的原汁原味，吃到嘴里软嫩多汁，并且做出来的汤水都是十分下饭的，确保你一点都不想糟蹋，特别的合适老人和小孩食用。

蒜香蒸排骨

资料：肋排1000g、生姜2片、蒜1头、生抽2勺、黄酒2勺、花椒、糖、盐、食用油

烹饪办法：

1、将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中心最好换3次水。

2、将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。

3、将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。

4、锅内放入少数的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。

5、将小碗里的料汁倒入排骨上。

6、将排骨与料汁充沛拌和均匀。

7、用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充沛的吸收料汁的滋味。

8、将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。

烹饪小贴士：

排骨要选用上好的肋排，剁排骨时不要太大，太大不容易肉质熟烂，也不易入味。