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咱厝人的古早味陈埭坊脚村的百年饼店一块绿豆饼传承六代人

放大字体  缩小字体 2019-10-12 21:13:16  阅读:7639 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

苏老先生,是这家饼铺的第六代传人。

他把大半生都献给了这儿,在这个几十平米巨细的祖铺,执着地据守着老祖宗传下来的手工。

百年老铺,随处可见老的回想

时刻好像对每个人都很公正,回忆里的翩翩少年,现在已是满头白发。

门前上了年岁的老树、地板上斑斓的红砖,以及署有年份的老门匾,似乎都在诉说着陈旧的回想。

约两百年前,苏氏先祖迫于生计,漂洋过海来到台湾营生,在那里习得一身做绿豆饼的功夫。

虽身在远方,但仍心寄故土,后来有了些积储后便返乡,在坊脚村开设了这家饼铺。

“咱们是晋江最早做绿豆饼的一批,后来渐渐就多了,但要说滋味正宗的仍是咱们家”

由于口味共同、制饼技艺精深,再加上一代又一代人的据守与传承,“苏记正泉成”这个名号便镶嵌在很多人的回忆之中。

甜而不腻的绿豆饼,咱厝人的古早味

纯手工制造,不明白宣扬,也没有剩余人力和精力,绿豆饼仍是以零售为主,所以买饼得亲自到铺子里头来。

正泉成·伴手礼

饼铺坐落冷巷的石头房中,素日里只要苏老先生、妻子女儿,以及雇来的工人在店内忙活。

时不时有人进门买饼,很多人一买就买上好几盒,还有一些人前来订货上百盒用于婚嫁、搬家等喜事。

苏记的饼皮薄如蝉翼,足足有十多层,口感微酥,进口绵软,苏老先生介绍说,饼皮的制造非常考究。

必需要擀两种面团,一种是水油皮、一种名为酥心,需依照特定的份额将两者糅合在一起。

这样烤出来的饼皮就会有很多层,用嘴巴悄悄一咬,饼皮就会散落。

绿豆饼的内陷主要由绿豆制造而成,丰满扎实,滋味甜而不腻,进口有冰凉的质感,非常共同。

素饼的内陷用的则是白云豆,饼皮制造与绿豆饼千篇一律,口感香酥清甜,素有“冰饼”之称。

与绿豆饼和素饼比较,肉饼的内陷品种多,含有猪肉、冬瓜、花生、黑芝麻等,吃起来唇齿留香,口感丰厚,耐人寻味。

一百多年的时刻,万物都呈现出簇新的相貌,这座城市也在以一日千里的速度飞快开展着,但苏记绿豆饼依然坚持手工制造。

传统手工的存在,让这份古早味日复一日、年复一年地延续下去。

由于错失,人生轨道发作改变

年过八旬的苏老先生,待人亲热,笑眼如初,与他攀谈宛如跟自家爷爷谈天,安闲轻松。

“不必管摄影,你们先吃啊,水在旁边自己拿起来喝。”

“女孩子不必瘦身,你们快多吃点。”

苏老先生似乎又换了一个人物,像极了永久觉得你瘦、永久觉得你吃不饱的妈妈形象,让人感受到一股暖意。

他的大半辈子都在和做饼打交道,晚年韶光亦是如此。

其实,假如不是由于年青时分的错失,他的人生恐怕便是另一番现象。

年青时的苏先生,是一名中专结业的高材生,在那个时代,结业后就能得到作业分配。在家等候作业分配的日子里,他便跟着父亲学起了做饼手工。

由于其时经济并不殷实,家中还有七个弟弟妹妹,村里文书看他精干,便拦下了村里的作业分配通知书看,比及发现时,早已错失。

说起往事,苏老先生仍是一副云淡风轻、波澜不惊的容貌,后来咱们才知道,他的确放下了,真实爱上了这份手工。

现在,苏老先生现已上了年岁,三个儿子事业有成,自己也做起了太爷爷,膝下儿孙满堂。

家里的儿辈也一向不肯让他这么劳累,但他仍是放不下,便是想保持这家祖铺。

清晨四五点,太阳还在揉着惺忪的睡眼时,苏老先生现已迈着强健地脚步在村中晨练,晨练后着手做饼的预备工序,然后敞开一天的辛勤作业。

六十多年的制饼生计,生出了无法舍弃的纠缠,也繁殖出无穷无尽的酷爱。

一百多年的韶光,“苏记正泉成”饼铺,在这儿沉积出了独归于自己的滋味。

泉州舌尖美食老字号 | 第91家

苏记正泉成绿豆饼

【苏记正泉成绿豆饼】

时刻:8:00-22:00

地址:晋江陈埭坊脚村滨坊路6号

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