凉拌木耳时我从来不加醋喜欢加点它酸辣开胃越吃越过瘾

凉拌木耳时，我历来不加醋，喜爱加点它，酸辣开胃，越吃越过瘾

“软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来”。咱们不知道有没有读过这首诗，这是唐·韩愈的《答道士寄树鸡》。从这首诗中，咱们能够发现咱们经常吃的一种食材，木耳。韩愈把木耳赞称为龙耳，可见韩愈对木耳的喜爱，树鸡则是木耳的古称。其实在古代许多的文人墨客都喜爱吃木耳。

在咱们当地，由于全年气温比较高，咱们也经常会吃到木耳，不过根本都是凉拌。在咱们家，凉拌木耳的时，我历来都不会加醋，觉得会损坏它的爽脆，而喜爱加别的一种调料，加了这个调料今后，酸辣开胃，越吃越过瘾。这个能激起木耳口感的东西是什么呢？青柠檬，本地的青柠檬酸甜多汁，水分足够，不管是凉拌木耳仍是凉拌鸡脚，或者是其它的菜，芳香味特别的显着，并且十分的开胃。

许多朋友在凉拌木耳的时分，都说欠好入味，今日教咱们一道芫荽拌木耳，试试用这些调料来拌，木耳不只入味还爽脆，特别的开胃。首要的调料有三种，最重要的便是方才说到的青柠檬，别的还有芫荽，一种香味比较浓的香菜，其次则是皱皮辣椒，把这三者进行调配，再放上蒜末、水豆豉，这道木耳立马就能入味，你都能够现拌现吃，彻底不必忧虑它不会入味，喜爱吃木耳的话，试试我这个办法吧！

【芫荽拌木耳】

食材：黑木耳一小把就能够了、水豆豉一勺、芫荽1根、青柠檬1个、姜丁、蒜末、皱皮辣椒2个、小米辣1个；橄榄油一勺、盐少量。

烹饪办法：

1、干木耳冲刷洁净，放入温水中浸泡一下，如果是寻求速度的话，能够放上一点白糖，这样泡发时刻会大大缩短。

2、把芫荽冲刷洁净切成段、小米辣、皱皮辣椒洗净切成圈，大蒜去皮切成蒜末，姜切姜丁，青柠檬切开把柠檬汁挤出来放入碗中。

3、锅中放入清水，大火烧沸，放入一点食用盐，再把洗洁净的木耳倒入锅中焯水，断生捞出控干水，如果有冰水的话，放入冰水中会让它特别的脆。

4、找一个大碗，把处理好的木耳放入碗中，放入芫荽、蒜末、青柠檬汁、皱皮辣椒、姜丁。

5、在放入一勺水豆豉，在西南吃凉拌菜，许多人都喜爱放入水豆豉，来添加凉拌菜的风味，比方拌凉粉也会加。

6、一切调料放进去今后，开端拌和，拌匀放入橄榄油，一道甘旨的开胃菜芫荽拌木耳就做好了，集酸香辣为一体，越吃越入味。

食刻tip：

中国人吃木耳其实适当的悠长，早在公元前73年，戴圣者《礼记》就有“食所加庶，羞有芝栭”的记载，芝栭便是指菇、耳。可见吃木耳一直以来就备受推重，其实我做的这道芫荽木耳，口感倾向西南的风味，口味比较重，但特别的开胃，喜爱的话能够依照过程试一试。