镇店面包不妨一试早餐有了下午茶也有了

一杯拿铁，一个刚烤好的羊角包；

一杯红茶，一片刚切开的吐司面包；

一份报纸，一段清闲的美好韶光。

国庆长假无妨出门转转，坐在烘焙小店里看看景色，点上一份新鲜出炉的面包甜点，再预备上一壶好茶，老友团聚，聊聊天，品味一口纯手工烘焙的面包，真是一段惬意的早午饭或下午茶韶光。

哪些面包值得登上你的餐桌？魔都的这些镇店面包正等待着你的查验。

天然质料

包含真滋味

没有欧式面包、没有脏脏包、也没有网红珍珠奶茶爆浆款，只做吐司的烘焙龙是一个不寻求网红爆款的品牌，而是和吐司“死磕”。不同于一般的甜、咸切片面包，它把吐司玩出了许多把戏。

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盛行趋 势

烘焙龙

招牌“龙吐司”便是最根底的白吐司，能够直接吃，也能够做三明治。但既要保存麦香，柔软可口，又要坚持支撑力，吃起来有些耐性，要害就在于优质的配比，以及面包师的功力。假如你是健康达人，则引荐奇亚籽全麦吐司。被誉为“超级食物”的奇亚籽有着丰厚的营养成分，咀嚼时美妙的口感，也给全麦土司带来更多口感上的趣味，时尚健康又好吃。

店里还有伯爵茶小吐司、橙意满满吐司等这样“非主流”的吐司种类，而其畅销的要害，除了好吃，仍是在于质料的天然和健康。烘焙龙从开店之初就坚持制造进程不增加防腐剂、面粉改良剂、人工香精色素，除了挑选进口优质质料，还选用循环培养了20年的克己酵母和隔夜老面，其间含有的酵母菌和乳酸菌，能够最大程度激起小麦粉原有的香气和丰厚口感，让吐司麦香更浓郁，口感湿润有嚼劲。

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光亮悠焙

优倍鲜奶面包

同样是选用天然质料，开业不久的光亮悠焙最近也在大排长龙，顾客们冲着用优倍鲜奶制造的面包，莫斯利安口味的泡芙等新产品而去。该店的主打产品是“优倍鲜奶面包系列”，选用光亮乳业明星产品优倍鲜奶代替水来和面，整个制造进程不增加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。这样的“高端装备”为鲜奶吐司带来疏松而有弹性的口感，淡淡的牛奶香味替代浓郁的黄油香，反而更能吃出食物原本的滋味。一同，窑炉直火工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内涵绵软，口感更佳。

面包里

吃出异国风情

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浦东香格里拉大酒店西饼房

面包有许多门户和花式，让顾客看花眼。现在的网红面包现已很难说出其门户，但关于面包爱好者来说，仍是乐意跟着传统的门户，品味经典的种类，体会浓浓的异域风情。

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Foccacia佛卡夏面包

浦东香格里拉大酒店西饼房的招牌面包是意式的Foccacia佛卡夏面包，这种散发着橄榄油和迷迭香香气的面包让人如沐地中海温暖的阳光和凉快的海风。这种滋味也是上海人很喜欢的，它乃至能够调配任何食物一同享受。

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Cronut羊角甜甜圈

羊角包是法国文明也是法国传统美食的一种标志，当年15岁的奧有利地势帝国公主玛丽·安托瓦内特嫁给了法国国王路易十六。为了向新王后问候，巴黎的面包师制造了他们自己的新月形面包，并用“新月”的法语来为之命名，那便是“croissant”。浦东香格里拉大酒店西饼房制造的Cronut羊角甜甜圈，在纽约爆红继而风行全球。这种以羊角包和甜甜圈结合的立异面包，艳丽缤纷的颜色和多样的口味，令它更像是一款披着甜点外衣的面包，这样的磕碰也颇有美式特色。

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Lovegift 爱礼大列巴

Lovegift爱礼的大列巴也是店里的明星款，这便是传统的俄式风味。670克一个大标准，面包体细腻绵密，结构粗实。内中则镶嵌丰厚的提子干、核桃仁，低糖少油，口感充分有料，是一款能让人吃饱的面包。

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Briant 石窑面包

Briant石窟面包是一家日本人开的面包店，其间出售的北海道板砖系列、石窟芝士吐司等，使用了起源于日本的汤种面包制造方法。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种面包是在一些面包配方中增加必定份额的汤种面团使该面包愈加柔柔和更具有保水性。再加上店里自己建立的石窟炉，让烘烤面包的温度控制在230℃到250℃，使得面包外壳酥脆，内中却很柔软。

网红面包

带来更多惊喜

网红奶茶、网红蛋糕、网红面条……好像一切的美食都想往“网红”身上靠，天然“网红面包”也不破例。喜茶、乐乐茶每一季推出的面包，由于外形和口感的推翻传统，常常成为排队购买乃至断货的网红，不过比较时节款的一时走红，仍是榴莲面包等镇店款的生命力愈加持久。

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Our Bakery

脏脏包

Our Bakery则是网红脏脏包的开山祖师，现在也入驻了新天地。脏脏包其实便是巧克力可颂起酥面包，外表厚厚的巧克力淋面和巧克力粉，夹心是浓郁的巧克力酱。可想而知，吃的时分嘴巴和双手都会沾满巧克力而变得“脏”，因而得名。这款面包也是韩国烘焙品牌Our Bakery的创始。比较一众跟风者，“开山祖师”的水准天然是最高的，趁着现在脏脏包热度下降，还没品味过的人能够去尝一尝，还不必排长队。

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Our Bakery

海苔明太鱼子羊角

而在擅长的起酥面包范畴，Our Bakery最近的新品则是一款海苔明太鱼子羊角，酥香羊角外覆有海苔脆片，再加上内馅是明太鱼籽混合蛋黄酱，进口鲜香，给麦香带来了海的滋味，也很合适入秋的时节食用。

（文中图片网络综合）

夜上海工作室

作者 | 张钰芸

修改 | 文 佳

规划 | 邵晓艳