健康的减糖蛋糕怎么做食材要如何调整

制造一般的蛋糕卷时，为了制造出相当于主干的麸质，需求用到面粉，而打蛋时会运用砂糖让结构安定，两种资料的含糖量都很高，想「减糖」的话没办法像往常相同运用这些资料。所以，需求在资料的挑选和作法上多下点时间。

尽可能削减面粉用量，用含糖量少的资料代替

尽量削减面粉和米粉等含糖量高的粉类，以含糖量低的杏仁粉、芝麻粉、黄豆粉及可可粉等代替。 尽量下降

尽量下降砂糖用量，改用低糖甜味剂

尽量不运用砂糖，以植物来历的甜味剂─乐甘健 LAKANTO 罗汉果代糖（颗粒）为主，还有蜂蜜等含糖量低的甜味剂为辅。

生果中的果糖简单转化成中性脂肪，需求特别注意。像香蕉和葡萄的含糖量高，就要操控用量。引荐运用含糖量低的莓果类。此外，果干的含糖量也很高，有必要特别留心。

运用无麸质的粉类时需添加拌和次数

例如运用杏仁粉时，由于里边不含麸质，所以简单构成粗糙的口感。不过，假如进步拌和次数，就能做出挨近面粉般湿润膨松的口感了。