一口锅盔解乡愁探访藏在老街巷里的百年美食店

在四川自贡贡井老街的巷子里，有一排陈腐的串架木结构房，中心有家小店分外夺目。店子的门额上挂着一块“徐氏百年锅盔老店”匾额，周围还斜插着一面彩旗，写着“徐锅盔”。

店子面积不大，顾客却是川流不息。店老板叫徐建，他从父亲手上传承下来了这门手工，到他这儿，已是第五代传承。

徐师傅是个开畅善谈的人。他介绍，家里克己的酥油茶香醇可口、养分丰厚，还有提神、补养成效。在酥油茶中参加切成丁的姜和捣碎的椒盐、花椒、香菜等，再把锅盔撕成块放进酥油茶里泡泡，最是甘旨了。

徐师傅的锅盔主要有四种口味，水糖、白糖、咸味和油茶。“油茶最受中老年人喜爱，而水糖的受众以年轻人居多。”徐师傅说，别看店子小，一天能卖100多个锅盔，红糖锅盔需求电话预订。国庆放假这几天，每天能够卖200多个，由于回乡的人多了，很多人都来这儿寻觅儿时的回忆。

川流不息的客人

有意思的是，鉴于油茶的补养保暖成效，徐师傅的锅盔店，夏天不经营。

红星新闻记者 袁伟

修改 汪垠涛