十一推荐菜为家人做一碗幸福满满的炸酱面

为祖国庆生，怎么能短少一碗面呢，细细长长，柔软劲道的面条被咱们赋予了健康长寿的美好愿望。可贵假日，无妨亲手为家人做一碗炸酱面。

说起炸酱面，新京报记者也有着深入的回忆。还记得榜首次吃炸酱面不过四五岁，棕黑色的一碗酱，但吃过榜首口，就难以忘掉这个滋味。常常遇到家里吃炸酱面，都会拿上1元钱，抢着去买那袋“老北京干黄酱”。从袋中挤出一团干黄酱，用水稀释，不能太稀，也不能太稠，然后等着老一辈将切好的肉丁放在锅中煸炒，酱汁和肉丁、鸡蛋混合的一会儿，整个屋子都会飘出肉香、蛋香和豆香混在一同的酱香气。在炸酱端上饭桌的一会儿，总要偷吃一口炸酱中的鸡蛋，好像提早尝到了人世甘旨。比及炸酱和面交融的时间，一定要吃出一脸的“黑胡子”，好像才足以体现其间的美好。

【炸酱面做法】

食材预备：

面条、黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、心里美萝卜、黄瓜、甜面酱、干黄酱、葱段、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒

过程：

1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出；黄豆芽焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、黄瓜去皮切丝。

2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出肉油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3.锅内藏着煸肉的油，将甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，小火慢熬约10分钟，直到酱和肉丁充沛交融，其间要不断搅动，避免炒糊。假如觉得偏干，可稍加水。待汤汁已收，关火参加葱白末（提早加易糊），使用余温将葱白焖熟。炸酱完结。

4.面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一同。

新京报记者 张明璇

修改 祝凤岚 校正 李项玲