好吃的川味红烧肉

最近猪肉降价了！！！

质料：带皮五花肉，大蒜，葱姜，八角，花椒，小茴香，香叶，红腐乳，红糖，料酒，郫县豆瓣酱。

做法，1：五花肉切小块，大蒜去头去尾，葱姜切大块。

2：平底锅烧热，放入少量底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮缩短，去掉剩余油脂。

3：这时参加葱姜等大料炒香，再放入大蒜煸炒出香味，再下入一块腐乳，红糖，料酒，豆瓣酱炒出赤色。

4：参加啤酒没过五花肉，转小火焖煮30分钟，下入杭椒块（线椒），翻炒断生即可。

要点：

1：肉的挑选，最好是选用小五花，便是肉是三层的，略薄一些，这儿的肉比较嫩。

2：川味红烧肉最离不开的便是大蒜，“吃肉不吃蒜，养分减一半”，必定不要少了大蒜。

3：香料下锅后，必定要开小火煸炒出香味，再放其它的质料，料味更浓。

4：做川味红烧肉，别只加啤酒，多加5克腐乳，作用是杠杠滴，比糖色更香，更美观。

5：川菜最离不开的便是辣椒，所以出锅前必定不要少了杭椒。

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