饭店里几十块一份的畅销菜在家一分钟就能做出来一定要学

前段时刻在饭馆吃到一个超级下饭的牛肉，原本仅仅觉得好吃，后来跟服务员小姐姐闲扯了几句，才知道这个菜本来特别热销，牛肉入锅到出锅，每份都控制在18秒以内，这一下子勾起了我的好奇心，回家一定要折腾下试试，刚好冰箱里有许多牛肉，回去就着手测验。

这个菜真的没有难度，做起来又快手，在家试了几回，除掉切菜预备菜的时刻，炒制的进程只需求花费一分钟左右就完成了，做好的牛肉香辣滑嫩，特别下饭，国庆假日我们无妨测验着在家做一做，几乎便是零失利的做法，关键是好吃，牛肉也是一种非常有营养的肉，秋冬季能够恰当多吃些，到了冬季，四肢简单严寒的朋友体质能有很明显的改进。

【香辣小炒牛肉】

用料：牛肉一块，姜一块，大蒜几粒，小米辣一大把，小葱几根，盐少量，味精少量，白砂糖一勺，料酒适量，生抽适量，老抽几滴，玉米淀粉适量，花椒粉少量。

过程：

1，预备一块牛肉，冲刷洁净血水。

2，逆着牛肉的纹路，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹路去切牛肉，炒好今后才不会塞牙。

3，用料酒，盐，玉米淀粉，老抽参加牛肉丝中，用手悄悄抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的意图也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4，多预备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最终的牛肉也不会辣得很反常，由于有姜和蒜提味，全体上菜的口感非常香。

5，切一些小葱备用，小葱也能够换成香菜，或许换成大葱，我觉得小香葱的滋味最好。

6，油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平常炒菜的用量相同就能够。

7，然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭馆里这一步大约用时18秒，我做得也挺快，坚持大火，假如再掂一下锅，牛肉的滋味会更香。

8，牛肉开端变色时再参加一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，持续坚持大火翻炒均匀，假如平常就对调味料的用量没有概念，这一步能够提早将需求用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时刻。

9，牛肉彻底变色就出锅，香辣可口，闻起来就胃口大开。

小贴士：

用来做小炒的牛肉能够挑选里脊肉或许纯瘦肉，不要有大块的牛筋，不然炒出来的牛肉如橡皮筋般咬不动；

牛肉快炒好时能够参加少量香芹段，那种细细香香的最佳，更是别有一番风味。