蒸馒头的面里究竟要不要放盐白糖或者油呢这里告诉你答案

蒸馒头的用料非常简略，必不可少的便是：面粉、水、以及发酵源这三种物质，这个发酵源可所以酵母，也可所以老面加食用碱，或者是泡打粉也行。不过现在仍是用酵母的比较多一些，归纳衡量下来是最健康的挑选，究竟食用碱和泡打粉都是化学品，没有什么养分价值，食用碱还会损坏面团发酵得到的一些B族维生素。

往蒸馒头的面里加糖，一方面是糖能够促进馒头更好的发酵，另一方面加过糖蒸出来的馒头口感会更佳。 由于本身小麦磨出的面粉就含有麦芽糖的成分，蒸出的馒头嚼到嘴里细细品味会有一种淡淡的甜甜的滋味，而加过糖之后的面蒸出来的馒头则很好的把这个滋味激发了出来，口感更佳！

盐加进去的效果能够增强面的筋性，这样通过揉面之后，做好的馒头会愈加的有嚼劲并且疏松，弹性会非常好，这和做面包有殊途同归之处，仅仅不需求像面包相同必定要揉出薄膜来。主张制造参加适量的白砂糖。由于在发酵进程中，酵母的食物便是糖类，假如没有加糖，那么酵母就需求去分化面粉得到多糖，而直接参加适量的糖之后，酵母就有了直接的食物来历，这样能够加快发酵，节省许多的时刻，并且发酵也更简单成功。

白糖在发面进程中只能起到给发酵粉弥补养分的效果，由于酵母是一种有利的活性菌，他是有生命的，在他生命的复苏生长和发力进程中，需求必定的养分。他本身就带有养分，面粉也会给他供给养分，可是需求一个进程，糖分的弥补会让他更快，更好的发挥效果。这是增加白糖的首要效果，当然白糖也能够用来填充调味，改动一下食物的口味。