【禅滋素味】黄豌豆料理

用料

黄豌豆 150克

红萝卜 1个

月桂叶 1片

蔬菜高汤 500克

柠檬 1个

橄榄油 4汤匙

盐 1/4茶匙

做法

1.黄豌豆扩大碗里，倒进水(保证水位高过豆子)泡15分钟。泡好后过筛把水倒去备用。

2.在平底锅里加1汤匙橄榄油，开中小火，油热后放进红萝卜，翻炒至熟。放进黄豌豆翻炒30秒后，参加高汤和月桂叶，大火煮滚后转中小火煮20分钟。

3.月桂叶丢掉，剩余的食材放进照料机里，参加1个柠檬的碎皮和挤出来的汁，3汤匙橄榄油，盐和胡椒拌和均匀。

4.用刨皮器把橘子柠檬皮刨成碎丝。

5.打完萝卜后要把照料机清洗洁净，不然有生萝卜掺杂在豆泥里会影响口感。打成酱后的黄豌豆是十分柔滑的，有点像丝绒。

6.豌豆泥做好后能够放几颗橄榄和一点点橄榄油装修。