梅州特色小吃企油饼甜而不腻适合在中秋赏月的时候品尝

在广东梅州区域，提到客家的饼不少人会想到“企油饼”，企油饼是梅州大埔茶阳的传统特色小吃，外出乡贤或前来旅游者均会捎带几筒做为“等路”，深得顾客的喜欢。企油饼和月饼相同都是饼，可是甜而不腻，十分适合在中秋赏月的时分品味。曾经的时分，茶阳常常发生水浸街，在旱季来时就会储藏企油饼为干粮，所以老一辈人都叫企油饼为洪流饼，而现在企油饼从曾经抗洪抢险的粮食渐渐革新为现在多种口味的休闲点心。

在广东梅州区域，提到客家的饼不少人会想到“企油饼”

由干粮演化而来的“企油饼” ，据说是许多年前茶阳太宁某一钟姓人家的男人创造的。某日，他正取饼食用，四周的小贩闻到香味，纷繁凑前来讨要一块。很快就将其怀中的饼全部食尽。见克己的饼儿如此受欢迎，不愧为“生意脚”的他不由萌生了多制售卖的主意。所以，他购得红糖、面粉，仔细加工，内裹橘皮、芝麻，外包一层油纸，做好一担热腾腾的饼，沿街呼喊试卖。新鲜可口、色泽焦黄、风味共同、味美价廉的饼儿当即受到了我们的追捧，一瞬间时间就抢销一空，钟某获利不少，媲及售卖农货赚多了。一位顾客还热心肠帮其命名为“企油饼”。从此，钟某的生意越来越兴旺，“企油饼”声名鹊起，热销各地，成了茶阳人的特色小吃。现在企油饼已传至第四代，工艺天然也大大提高和改进，成为大埔美食中一颗永不式微的明星。

企油饼看起来长得像月饼，口感像日本的铜锣烧，又有点像西式面包，咬下去又是一口甜美的滋味

企油饼看起来长得像月饼，口感像日本的铜锣烧，又有点像西式面包，咬下去又是一口甜美的滋味，令人耐人寻味。制造企油饼，首先将准备好的馅料（糯米粉、陈皮、花生碎、芝麻、瓜仁、糖、植物油等拌和均匀）放入，再把口捏紧朝下倒放，用模具压扁成圆饼状，将烤具里刷上一层植物油，再将做好的面饼放入，烤制12分钟左右，再翻至另一面再烤制12分钟左右，双面烤成金黄色便能出炉。现在均匀每个炉能够制造30—40个，一般一个在1.2两左右。

梅州特色小吃“企油饼”，甜而不腻，适合在中秋赏月的时分品味

至今，在客家区域还保留着“敬月光”的风俗，每当中秋，“敬月光”之后，一家老小都会齐聚在一起赏月，喝茶谈天吃月饼和企油饼。与家中老一辈聊聊近况，或念及远方的家人千里共婵娟，看着孩子在一旁嬉戏游玩，其乐融融。梅州特色小吃“企油饼”，甜而不腻，适合在中秋赏月的时分品味。小伙伴们，你吃过企油饼吗？