此蔬菜是包菜的亲弟弟炒出来甘甜清脆多吃不会长肉

此蔬菜是包菜的“亲弟弟”，炒出来甜美洪亮，多吃不会长肉

白露已过几天，气候也正是进入“秋燥”的特色，古籍中对此节气解释为金秋开始，金即白，白为露之色 ，金秋正是收成之季，丰盈也给人们带来了不少健康美食。但因为多种原因，导致猪肉等食物价格飞涨，居民们在膳食上的花费越来越高，许多人不由大喊现在的日子只能是“白饭自在”了。

已然菜篮子价格高了，秋季进补就要停了吗？当然不是，通过盛夏的耗费，人体内元气亏空，若想抵挡行将到来的隆冬，必需要弥补体能。精血是人体能量之本，众所周知，铁元素是血液中重要组成，除了吃瘦肉补铁外，其实还有许多蔬菜也富含此元素。今日为我们介绍的这种蔬菜，比白菜还廉价，它便是牛心菜，此蔬菜是包菜的“亲弟弟”，炒出来甜美洪亮，多吃不会长肉。

牛心菜以其形状得名，它表面与包菜类似，严厉意义上讲，它们都归于甘蓝类蔬菜，都是厚经络的菜叶,呈包裹状外形，但两种蔬菜口感上仍是有不同的。今日介绍的牛心菜其叶片更薄，口感更爽脆，而包菜因为扎实叶片更适合做泡菜及腌制咸菜。值得一提的是，牛心菜的含水量高，纤维素丰厚，饱腹感比其他蔬菜更强，想减肥的朋友主张多食用。今日就介绍一种牛心菜低油少盐的烹饪办法，确保我们能够美丽与健康兼得。

这道菜叫炝锅牛心菜，所需质料有：牛心菜大半个，蒜4瓣，干辣椒5颗，醋少量，盐和生抽适量。做法：

1、牛心菜用手掰撕，最好与纹路呈笔直方向撕，不用刀因为牛心菜自身就有菜腥味，假如用刀切，会沾上菜刀的铁腥味。笔直撕能够堵截菜的经络，使调味料大面积触摸菜叶，这样炒出的菜更有味。

将蒜切片，干辣椒堵截备用。

3、烧热锅后倒入少量凉油，再倒入3/4的蒜片和全不辣椒小火炸至出香味。这样凉油下锅的作料不容易糊，热锅又能够将食材香味悉数炸出，是做炝炒类蔬菜的小窍门。

4、出香味后，倒入牛心菜开大火力进行旺火爆炒。因为这种蔬菜水分含量高，所以一定要大火使其断生又不会发生过多水分，不然就会像水煮菜。

5、待菜炒至蔫软没有彻底变色时倒入备好的调料以及剩余的1/4蒜片，翻炒均匀即可出锅。

这么一道甘旨又低热量的菜，能够纵情享受无担负，身体健康又减肥，赶忙试一试。