秋意浓浓做道炖菜和蒸菜吧做法分享给你！

气候冷冰冰，在家做道炖菜和蒸菜吧，出锅时分热腾腾的，看着就很有胃口，吃的也必定适当满意，这四道菜共享给你，收好菜谱来做吧！

一、冻豆腐炖虾仁

食材

冻豆腐1块、干虾仁20克、尖椒2个、葱5克、盐少量、蚝油半小勺、生抽2小勺、老抽少量、辣酱2小勺、鸡粉少量、水淀粉少量、胡椒粉少量、蒜5克。

做法

1、将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。

2、椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片。

3、干虾仁洗洁净，用温水泡几分钟。

4、锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。

5、放入辣酱煸香。

6、放入虾仁，少量白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少量盐调味。

7、参加2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐疏松。

8、快好时放入尖椒，少量鸡粉，勾少量淀汁即可。

二、香辣酱汁焖豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法：

1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少量胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手完全搅匀，腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时分，一面煎至金黄之后再翻面过来持续。锅底留少量油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一同炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少量生抽，少量料酒，汤煮开之后放入炸兰交的豆腐，大火煮开之后转中小火。

4.汤汁差不多的时分放入少量盐，不需要太多哦，由于豆瓣酱生抽都有成度，在放入少量鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入，最终的最终咱们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

三、黑木耳蒸滑鸡

食材：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉

做法：

1. 将鸡斩块，置于活动水下重复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 黑木耳泡发洗净，去除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子淘洗后控水备用。

3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;

4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

四、排骨海带汤

食材：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

2、放入洗洁净的海带结（偶还会参加一两片干红辣椒）持续用中火煲15分钟左右。参加盐、味精等调味，淋入香油即成。