白酒如何更好储存？需要这6个理想条件！

　　2019-08-01 · 极果酷玩2 跟贴最近每天总能收到高温蓝色黄色预警的推送，北京最热的时间段莫过于每年的6月底到8月上旬，走在路上，一阵小热风袭来，汗毛暴走，瞬间湿身。一到这个时候，不管你是飞行模式还是通话模式，统统都是烧烤模式。

　　说到烧烤，那就不能不提烧烤的最佳拍档啤酒了，没有啤酒的烧烤，是没有灵魂的。一盘花生毛豆，一盘羊肉串，一盘小龙虾，就一口啤酒，在微醺的醉意中吹着牛逼，谈着过往，这才是夏天正确的打开方式。

　　啤酒是不少国人的生活中占据着重要地位，浓郁的气泡与温和的口感拉近了陌生人之间的距离，也化解了不少矛盾，最重要的是，它还承载着一分对故乡的回忆。每个地方都有属于自己的地方啤酒，闻名全国的青啤、东北的哈啤、帝都的燕京、兰州的黄河、广州的珠江、重庆的山城、大理的风花雪月……对了，还有让人望而生畏的“夺命大乌苏”!

　　先别急着想象喝啤酒的那股爽快劲，因为咱们今天聊的不是这些可以一瓶吹的“大绿棒子”，精酿啤酒，才是更有味道和格调的存在。

　　喝的不止是酒，还是一种潮流

　　和普通啤酒常见于大街小巷饭店餐桌不同，精酿啤酒一般出现在灯光幽暗格调爆棚的酒吧。瓶身上贴着花红柳绿的标签，起着妖魔鬼怪的名字。除了在标签上大玩艺术，各种精酿酒吧也有着前卫另类的装修风格，再加上精酿多元的口味，丰富的口感，使精酿啤酒在消费升级的浪潮中代表着当代年轻人追求品质的态度，也是潮人们表达个性与叛逆精神的生活方式。

　　在各路大V和公众号的疯狂带货下，街上的精酿啤酒招牌也越来越多了。恰逢京东举办第五届“世界为你High啤”啤酒节，联合了百威、喜力、燕京、嘉士伯等超过50个国内外品牌深度参与，京东站内外引爆了啤酒夏日狂欢，正是喝酒的好时机。极果君最终没有忍住诱惑，在京东上搞来几箱不同流派的精酿啤酒，看看它到底和普通啤酒有什么差别。

　　精酿到底“精”在哪?

　　大麦芽与啤酒花，才是啤酒的正统教义。

　　常见的青岛、雪花等啤酒，通常采用大规模工业化生产，工艺单一，风格不变，带来统一的味道与口感，没有新意。

　　而精酿啤酒在酿造过程中只使用大麦芽、啤酒花、酵母和水等天然成分，没有任何添加剂，酿造出来的啤酒麦芽汁浓度更高，闻起来有着浓郁的香气。还可以加入果汁、巧克力等辅助原料，带来不一样的风味。

　　用料的讲究也带来了更高的酒精度，传统的精酿啤酒酒精度一般在11度以上，更有甚者可达60度。如果说工业啤酒适合在大排档撸串吹瓶一口闷，精酿则更适合坐在酒吧里细细品，像你老家二叔卷的土匪烟，口感醇厚，一发入魂。

　　入坑精酿怎么喝?

　　根据不同的麦芽、啤酒花以及酵母种类以及酿造工艺，精酿啤酒还延伸出了不同的风格，如今，全世界已知的精酿啤酒风格有100种左右。品类虽多，全喝过的酒虫却很少，初入坑的各位应该怎么选呢?今天极果君就列了个清单，带你盘一盘几个常见的精酿流派。

　　「IPA」

　　IPA全称India Pale Ale ，即印度淡色艾尔，别紧张，它和恒河水没啥关系，是正宗的英国货。当年英国人在全世界大搞殖民，将本土的啤酒工艺带到了印度，并稍加改良，给殖民者解馋。

　　结果隔壁在澳大利亚的殖民者尝了也想来一发，又不想跑大老远去英国进货，干脆将在印度的老铁们喝的啤酒叫做IPA。IPA在酿造过程中加入了较多的啤酒花，颜色为琥珀色，气味清新，伴着淡淡的果香，是一种较为常见的精酿啤酒。

　　IPA精酿的特征是初入口有点苦，回味带着淡淡的果香和焦糖味道，一开始的苦味变得愈发香甜。

　　今天极果君给大家介绍一款来自美国的IPA流派精酿啤酒——迷失海岸，这不是简单的IPA，而是在IPA的基础上加入双倍或三倍的啤酒花，得到的Double IPAs ，口味更加浓郁。

　　「修道院」

　　在众多精酿啤酒的流派中，修道院啤酒占了不少比重。在17世纪，法国的修道士们被允许饮用含有较多营养成分的啤酒来充饥，但必须由修道院内的僧侣们自行手工酿造，即用劳动来换取食物，这一规定不久后传遍了整个欧洲，不少修道士们纷纷用酿酒作为修行的一部分，同时也展示出修道院的热情好客。

　　另外，修道院啤酒又分为Trappist Beer和Abbey Beer两类，前者为在修道院酒厂中由真正的修士之手酿造，所得利润也用于修道院建设和慈善机构，全球仅有11家。而Abbey Beer则是盈利性的非修道院酒厂由相同工艺酿造的啤酒。传统的修道院啤酒采用上层发酵工艺，香气浓郁，味道苦涩，酒精含量高，算是啤酒中的“烈酒”。

　　在修道院啤酒中，智美、西麦尔都是经典品牌。今天极果君给大家推荐的是智美红蓝帽啤酒，倒入杯中泡沫细腻、丰富，酒体浑厚，有着浓浓的麦芽与木桶香气，初入口尤为苦涩，甚至有些像中药，但没过一会儿就被麦芽香取代，味道十分奇妙，就是多喝了几杯明显有点上头……

　　「世涛」

　　世涛在国内一般被划到“黑啤”一类，也是大家比较熟知的一种啤酒，是波特酒传到爱尔兰后改良的产物，在酿造时采用烘烤过的大麦、啤酒花、水与酵母。酿出来的酒有着明显的焦味，与啤酒花的苦味有着明显区别，泡沫绵密，口感先苦后甘。

　　大家最为熟知的黑啤健力士就属于世涛，酒体柔软细腻，泡沫丰富，颜色接近深黑色，有明显的焦糊气息，口感如咖啡和巧克力版醇厚，在全世界范围内广受欢迎，因此也不小心变成了工业啤酒。

　　对了，这家酒厂还搞了个副业，叫吉尼斯世界纪录。

　　「妹子们的选择」

　　说到适合女孩子们的酒，各种果啤自然是首选，此类啤酒在酿造过程中加入果汁，有浓浓的果香味，口感酸甜，酒精的苦涩感淡了不少。

　　在众多果啤中，大家最熟悉的大概是火遍微博与抖音的林德曼，它口感丝滑圆润，有浓浓的草莓香气，同时又带有一点麦芽汁的醇香，色泽上也是充满少女心的粉红色，用高脚杯或香槟杯来喝逼格满满，酒精度不高，是女孩子们想要的微醺感。

　　「国产精酿」

　　随着精酿在国内的流行，也涌现了不少中国本土的精酿品牌。其中最具代表性的大概就是2013年成立的熊猫精酿，在传统的麦芽、啤酒花的基础上，加入茶、中药材等原料，打造出了不少中国风精酿。

　　比如加入陈皮与香菜籽的“杀马特”、加入苦丁茶成分的“苦丁淡艾”，以及极果君手上这瓶加入中华田园蜂蜜的“蜂蜜艾尔”。类似的还有“高大师”精酿，旗下“茉莉花茶拉格”与“婴儿肥IPA”在国内精酿圈也是小有名气。

　　精酿，充满个性与格调的存在

　　虽然都叫啤酒，但精酿啤酒与工业啤酒带来的体验却全然不同，玩精酿，玩的不仅是工艺、口感与味道，还有个性与生活方式，如果你也想过一把精酿瘾，选对适合自己的才最重要。对了，千万要记得，精酿虽好，可不要贪杯哦。

　　最后再给大家汇总一波。如果你是个初尝精酿的小白，IPA或许是最为稳妥的选择，它口感适中、味道多变、酒精度也相对合理，可选的品牌也很多，喝起来既舒坦，又有格调。