茅台镇女孩讲茅台古法酿酒

　　----九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

　　提到茅台镇，几乎无人不知，无人不晓，因为这里是世界著名的美酒出产地有“中国第一酒镇”的美誉。这里酿造的酱香名酒多不胜数，品质享誉世界。其以“贵重茅台酒”最为出名，此外还有习酒、董酒、赖茅等品牌白酒，这些品牌不管从工艺上还是其酿酒的地理环境、气候、原料等等……都与贵州茅台酒一脉相承，因此在品质上也是首屈一指的精品美酒。

　　然而名酒虽多，先不说价格昂贵，更严重的问题是大批量生产所带来的“品质流失”真正入口还能称之为好酒的“一酒难求”。然而真的有酒可以称的上“有生之年”吗?

　　有一个茅台镇的小姑凉讲她与白酒的故事。

　　我叫小宇，茅台镇人，可从小在茅台镇长大的我，却最讨厌酒糟味。随着我慢慢长大，没想到我与酒的结缘，却是因为武侠电影，看着喜欢的武侠角色，快意恩仇，大口喝酒，大碗吃肉，不禁开始对酒产生了强烈的兴趣。

　　我们家酒厂是太爷爷创建的。一代代传承下来也有一百来年了。爷爷快七十了，却还每天都在想着如何能调出更好的酒。市面上叫得上名号的几百款酒，爷爷只需要一闻，就能知道这酒的品牌、产地和年份，甚至酿酒的材料与环境都能够猜出一二。因为自己的好奇，再加上爷爷对酒的专注，我决定放弃自己进入外企的机会，回来帮助爷爷让更多的人能品尝到真正的美酒。老坛酒，一直是爷爷为之骄傲的作品一直到现在。爷爷依然遵循着古法”端午采曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒，历经一年时间。”根据生产工艺，三斤高粱两斤曲才能产一斤白酒，还要存放几年才能勾兑，勾兑又不能加一滴水，留下的酒糟还会被利用起来，重新放回窖池，埋藏新酿的白酒。

　　为什么需要埋藏新酒?爷爷告诉我，酒是陈的香，酒糟是高粱和酒曲混合物，含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物，能让酒体老熟效果更佳。爷爷常用酒糟埋藏新酒， 口感越发柔顺。

　　讲了这么多，相信你最关心的还是酒的质量，现场开一瓶尝尝!酒糟恒温恒湿的环境，有利于酒体的呼吸作用。老熟陈香，你看!酒线细长、酒花饱满、酒色微黄、经过埋藏，酒体已经变得很稠密了。

　　对酒当歌，人生几何，白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡!欢迎到大福酒业找我小宇。微信回答您任何白酒问题。