莴笋的挑选方法和技巧

丰收的季节，市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红，黄瓜嫩，各种蔬菜都“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现，蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”，挑选起来还真需要点窍门。那么莴笋又应该怎样挑选呢？下面妈网百科就为大家讲解一下莴笋的挑选方法吧。

在挑选莴笋的时候，要尽量选粗的，因为这样的莴笋已经非常的成熟。另外，要看莴笋的外表，好的莴笋茎皮是白绿白绿的，若呈深绿色，则是老莴笋。新鲜的莴笋摸起来感觉湿润，没有干巴巴的感觉。

还可以把莴笋的皮拨开一些，仔细看一下，如果皮拨开之后，莴笋肉有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出来，则代表这根莴笋非常鲜嫩，也会爽脆，否则的话就失去了莴笋应有的风味。

综上所述，莴笋以粗短、不弯曲，光泽淡绿，表面没有锈色斑痕，修整洁净，上部叶片不超过五六片，且叶片新鲜不黄、不烂，基部不带毛根，皮薄，不萎蔫的为佳。 挑选时还应注意选择叶茎鲜嫩的，最好选剥叶后笋白占笋身3/4以上，直径5厘米以上，老根少，没有烂伤的莴笋。莴笋茎部肥大而脆嫩，除了茎部可食用外，其嫩叶也可以。