轻芝士蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-09-25 19:58:29 阅读：8570 来源：本站原创 作者：凌潇肃

牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

轻芝士蛋糕的做法

1.蛋糕片修成与模子同样大小的心形，铺在模具里作底。活底模外包上锡纸。
2.烧一盆热水，先把黄油隔水溶化成液体。
3.室温放软芝士，隔热水把芝士化开至无颗粒，用蛋抽子搅拌的时候不要速度过快，以免打发。
4.芝士里放进黄油液，用蛋抽子混合均匀。
5.倒入柠檬汁，混合均匀。
6.分次倒入牛奶、用匀速搅拌均匀，隔热水保温在35度。
7.蛋清里分次加入糖，全速打至7分发。
8.牛奶芝士液里分次加入蛋黄，隔热水保温在35度的情况下匀速画圈轻搅至与牛奶芝士液融合，并逐步加入筛过的粉类至无颗粒（时间控制在两分钟内）。
9.取出1/4的打发蛋清放入牛奶芝士面糊，用兜底往上的手法轻拌均匀（不能画圈）。
10.将蛋清牛奶芝士糊倒入剩下的3/4打发蛋清，其间要用缓慢的流速倒入，并轻轻同速拌匀（不能画圈）。
11.将面糊轻轻倒入模具内至9分满，尽快放进烤箱内。
12.烤箱事先150度预热好，平底烤盘里加入三厘米左右冷水，把模具放至其中，水浴烤，先160度10分钟，再140度30分钟即可。我这个就是开始温度调大了，有点开裂。我是烤完以后直接拿出来的，没有出现中间下塌现象。